『瘦食日记』蒜香鸭块，黄焖鸡，火腿冬瓜汤这几道家常菜的做法

蒜香鸭块

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做法：
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
黄焖鸡

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食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺
做法：
【『瘦食日记』蒜香鸭块，黄焖鸡，火腿冬瓜汤这几道家常菜的做法】1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切后片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片；
2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟；
4、加入蚝油和盐，翻炒均匀，再加入辣椒块，大火收汁即可出锅。

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火腿冬瓜汤
材料：冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把
做法
1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香
3、放入火腿丁，翻炒几下
4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
6、锅中倒适量水，没过菜1公分即可
7、待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅
酸辣拌鸡胗

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食材：鸡胗10个、酸豆角200克、红椒、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙
做法：
1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉；
2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用；
3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味；
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味；
5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟；
6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。