瓢饮美食TB■天越热越想吃凉菜，做上这道小菜，焯一焯拌一拌就上桌，爽口开胃

天越热越想吃凉菜，做上这道小菜，焯一焯拌一拌就上桌，爽口开胃

本文插图
随着天气越来越热，肠胃更是贪凉了，吃饭的时候，特别想吃凉菜，每餐没有凉菜都不适应了。黄瓜、木耳还有一些时令的独属于春天的小青菜，焯一焯拌一拌，都很爽口，还有一种很好吃，对身体更有益的菜，用来拌着吃，爽脆开胃，天越热越想吃，那就是“凉拌海带丝” 。我家特别喜欢吃，做好其它饭菜，随手拌上一小盘做凉菜，方便得很，特别调理胃口。
【瓢饮美食TB■天越热越想吃凉菜，做上这道小菜，焯一焯拌一拌就上桌，爽口开胃】

本文插图
海带是“碱性之王” ，碱含量居食物之首，对人体酸碱度的调节大有裨益。海带除具有强碱性，其它营养也是极高，蛋白质与矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全。每次进食不需多，一家人分吃一小盘，就能完美调节身体酸碱度了。秋冬吃海带，煮汤比较好，而春夏吃海带则凉拌更好吃，做法简单，价格便宜，人人吃得起。这样一来，一年四季都不会断，经常吃点，好处多多。
【爽口凉拌海带丝】
食材：鲜海带200克。大蒜3瓣，小米辣1个，盐2克，白糖3克，生抽10克，香醋5克，芝麻香油少许。
做法：
1、鲜海带用清水反复清洗，洗干净表面的海盐成分，切成粗细均匀的海带丝，放到碗中用清水泡上一会儿。如果使用的是干海带，需要提前几个小时将干海带泡透再清洗切丝。

本文插图
2、汤锅中放水烧沸，将清洗过浸泡后的海带丝放到沸水中，滚焯上1分钟捞出。

本文插图
3、焯过水的海带丝放入凉水中，迅速降温，换过两次凉水后，泡在凉水中，直到使用前。凉水浸泡海带，是防止海带丝余温使海带变色，并使海带的口感更脆爽。

本文插图
4、3瓣大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉， 1个小米辣洗干净，切成辣椒圈，一起放入干净的碗中。

本文插图
5、碗中加2克盐， 3克白糖， 10克生抽， 5克香醋和少许芝麻香油，搅拌均匀。搅拌的时候要多搅拌一会儿，使糖和盐完全融化。盐：糖：生抽：香醋=2:3:10:5 ，这个比例是多次调汁试验后，最鲜香的比例。凉菜的调汁很重要，如果每次都随手放，每次的口感都会不一样，记住比例，每次调出来都会是最好吃的，让胃口随时都能品尝鲜味。

本文插图
6、海带丝捞出控水，放入一个大碗中，淋入料汁，拌匀入味。

本文插图
7、吃的时候，把凉拌海带丝盛入盘中，天气热了，吃着爽口又开胃，特别的舒服。

本文插图