[健康学堂]吃米饭比吃面条更容易发胖？营养师提醒：吃多少才是重点

吃米饭比吃面条更容易发胖？营养师提醒：吃多少才是重点
研究发现，维持人体生命活动的“三大”营养素：蛋白质、脂肪以及糖类，在一定条件下可以相互转换。因此，三大营养素摄入过多，消耗太少是导致人体发胖的根本原因。因此，想要合理控制体重或者说减肥，就要控制好三大营养素的摄入量。

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而在肉类食物中，首先是含有很高的脂肪，然后是含有大量的蛋白质，因此，对于减肥是首先要管控的对象。为了满足生命活动需求，只能少量进食些瘦肉或者是白肉，少吃些肥肉或者是肉皮。
然后就是我们吃的主食，含有丰富糖类物质（通常就是指淀粉），因此也是要重点管控的对象。然而，主食是维持我们生活的基础能量来源，同时也是裹腹的主要食物，也是不可缺少的。

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吃米饭比吃面条更容易发胖？提醒：关键还是进食的量的多少
在我们我国，向来有以“南米北面”为主食的说法。通过对比发现，通过精制的大米，其中淀粉的含量可达到60%—65% ，而小麦中的淀粉含量是50%—60% 。大米中的糖类比小麦中含量略高。因此，人们认为吃大米比吃面条更容易发胖，那么就理所当然地认为吃面食比吃大要更有利于减肥大业。从这一数据上来看是站得住的。然而在生活中我们可以发现，南方的人北方人对比，并没有出现普遍发胖的现象，甚至北方人比南方人要更加魁梧些。这是为何？
那么是不是至少可以说明一点，就是吃面条或者是白馒头比吃饭可以更好控制体重，这一说法是不成立的。

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事实上，单从数据上来说，无论是小麦还是大米，淀粉的含量都是非常高的，如果经常性进食过饱，肥胖也是毫无悬念的。再就是，小麦我们很少会直接食用麦粒，一般也只有在熬粥的时候用些。无论是做成面条还是馒头，都是要经过更加精细的加工，成为面粉，甚至还要通过发酵等处理之后才用。因此，比大米更容易被人体吸收利用。从人体吸收利用率来说，面条或馒头更有优势。再者，在做馒头的时候，为了使得口感更加，大多还会加入些蔗糖，这就更不用说了。

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所以，如果要想要减肥或者是控制体重，大米与面条二者均不是最好的选择。在日常生活中，为了更好地控制体重，都要尽量控制，如果感觉饥饿，可以通过进食更多新鲜的蔬菜来弥补空挡。
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要减肥，可以考虑有这些食物来替代主食
如果要选择一种食物来作为主食的替代品，那么我推荐一些杂粮或更好，如：番薯、芋头、山药、莲藕、南瓜等等。当然如果一定要谷物，那么选用玉米、高粱、全麦或全谷类作为主食，都远比精加工的大米与面粉要好很多。因为这些食物中也含有一定量的糖类，此外还有丰富的膳食纤维，因此，即使吃稍微饱一些，也不用当下发胖。

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当然，除了主食以外，对于其他肉类也是要控制的，不能不吃，但是不能多吃。还有就是多些运动锻炼，尤其是在下午，将多余的热量释放掉，也是防止发胖的重要手段。分页标题