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鸡蛋胡萝卜莴笋叶炒年糕
这几天 ， 广东气温升高了 ， 我买了一些莴笋 ， 莴笋碧绿的色彩 ， 很有春天的气息 ， 莴笋可以用来清炒或者凉拌 ， 莴笋爽口清脆 ， 挺好吃的 。在我这里莴笋带着莴笋叶售卖 ， 我看很多朋友在买了莴笋后 ， 都要档主切了莴笋叶扔掉 ， 以前我是其中一个扔掉莴笋叶的人 ， 最近看了关于莴笋叶的介绍 ， 莴笋叶的维生素B1含量是莴笋茎的3倍 ， 维生素B!可以缓解疲劳和改善精神状态 。莴笋叶含有丰富的植物纤维素 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 加快排出体内的废弃物 ， 还可以预防便秘 。看了这些知识 ， 我都舍不得扔掉莴笋叶了 。


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以前 ， 我曾经试过清炒莴笋叶 ， 可是莴笋叶有淡淡的苦涩味 ， 我不太喜欢这苦涩味 ， 资料上说这苦涩味可以增进食欲和缓解疲劳 。我就想能否把莴笋叶和其他的食材一起炒呢？于是我用莴笋叶、胡萝卜、鸡蛋和年糕一起炒 ， 没想到这样炒出来莴笋叶挺好吃 ， 炒年糕可以当早餐也可以当午餐 ， 一盘炒年糕有荤有素 ， 营养全面 。如果把这盘炒年糕当早餐一个上午都不会饿 ， 早餐吃得好早上精神好 。
【『莴笋叶』这蔬菜叶不懂吃就亏了， 用来炒年糕清香味美，当早餐管饱又提神】

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【食材】年糕 500克 ， 胡萝卜 1个 ， 莴笋叶 1把 ， 鸡蛋 3只 ， 葱 1根 ，
生抽 15毫升 ， 盐 适量 。
【做法】
第一步 准备炒年糕的食材 ， 用了薄薄的宁波年糕 ， 莴笋叶绿色的 ， 我用了胡萝卜搭配 ， 炒出来鸡蛋黄色、胡萝卜红色、莴笋叶绿色 ， 红黄绿三种鲜艳的颜色 ， 能引起食欲 。


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第二步 年糕一块一块分开 ， 用温水浸泡着 ， 很多人炒年糕都会黏连不好炒 ， 这步不能省 ， 掰开以后放入炒锅 ， 每一片年糕很薄容易炒熟 ， 不能等年糕放入炒锅后再想办法分开年糕 。多做这步年糕容易炒好 。


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第三步 鸡蛋液打发一下 ， 胡萝卜削皮切细条 ， 莴笋叶清洗干净切碎 。


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第四步 炒锅烧热油 ， 放入鸡蛋液 ， 迅速地用筷子打散蛋液 ， 把鸡蛋炒成成形盛起待用 。


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第五步 炒锅多放一些油 ， 放入胡萝卜条 ， 把胡萝卜炒至转色 。


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第六步 放入年糕片 ， 把年糕片煸炒 。

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第七步 放入莴笋叶 ， 把莴笋叶和年糕片炒匀 ， 莴笋叶和胡萝卜都是蔬菜 ， 会有一些汁水 ， 可以让年糕吸收一下蔬菜汁 。


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第八步 放入生抽调味 ， 把生抽和食材炒匀 。


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第九步 加入煎好的滑蛋和葱粒 ， 把所有食材炒匀炒熟就可以了 。


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——康妮说——
鸡蛋胡萝卜莴笋叶炒年糕用了很常见的食材炒年糕 ， 这样炒好的年糕清香不油腻 ， 每一口都有年糕片、蔬菜和鸡蛋 ， 炒年糕鲜香 ， 口感软糯 ， 家常炒年糕很有滋味 。这里的胡萝卜和鸡蛋可以换成瘦肉和其他蔬菜 。

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