■三月，碰见这5样菜我从不放过，一次必买好几斤，家人常吃脾胃好

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今天给小编给大家介绍5款春季最好吃的蔬菜，清香可口，鲜嫩美味，做法简单，是人人不容错过的美味。每年春天到了，这几样蔬菜我隔三差五做给家人吃，每次碰见，就会买好几斤回家，做给家人吃。这些蔬菜都是春季的时令菜，常吃对身体健康特别有益。我家儿子最喜欢这些蔬菜，几天不吃他就开始提意见，所以每次多买一些回家，儿子看着也高兴。下面我把这五道菜的做法分享给大家，希望伙伴们也不要错过这些菜，做给家人吃，让亲人的脾胃在春天得到最好的滋补。

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一、韭苔虾仁
食材配料：
鲜虾400克+韭苔 240克+食用油适量+料酒 1勺+白胡椒粉适量+盐少量；
做法步骤：
【1】准备食材：把鲜虾清洗干净，去壳后在清洗一次，用牙签挑去背部和腹部的虾线，再次清洗沥水分。把虾仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少量盐，腌制一会。同时开始清洗韭苔，切段备用。
【2】开始烹饪：起火上锅，锅内油热后倒入虾仁翻炒均匀，炒至九分熟盛出备用。锅中尚有余油，倒入韭苔，翻炒1分钟后放入虾仁，继续翻炒一会，直至虾仁熟透，放适量盐拌匀，出锅即可。炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。这道美味可口的小菜就可以上桌开吃，味道真的很爽。

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二、易初莲花
食材配料：
上海青1把+蒜7瓣+凉水少许+蚝油3勺+白胡椒粉少许+食用油少许；
做法步骤：
【1】准备食材：新鲜上海青1把，准备一盆清水，把青菜放入其中，反复清洗几次，待清洗干净后，切下前段，把菜头和菜叶部分分开。起锅开火，烧一锅开水，分别把菜头和菜叶放入滚水中煮沸，直到煮熟为主。把煮好的菜叶和菜头捞出控干水分后开始装盘，菜叶铺盘底，摆放的尽量好看整体一些。
【2】菜叶摆放在盘底，菜头部分摆菜叶上面，这样摆盘的效果会更好看一些。准备大蒜六七瓣切碎。少量凉水，三勺蚝油，少许白胡椒粉，搅拌均匀。起锅开火，倒入适量食用油，爆香蒜蓉。接着把勾兑好的汤汁倒入热油中，翻滚冒泡。把滚开的汤汁浇到摆好的菜盘里。

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三、芝麻红苋菜
食材配料：
新鲜苋菜1把+大蒜5瓣+干辣椒3段+盐半勺+芝麻油少许+鸡精少许+生抽少许+食用油少许+白芝麻少许；
做法步骤：
【1】准备食材：新鲜苋菜1把，去除根部跟多余的老枝，用清水洗干净。起锅倒水烧开，将菜倒入滚水中，开水焯掉草酸。煮软后捞出并挤干水份，放入碗中备用。
【2】开始烹饪：准备大蒜5瓣切碎成沫状。把蒜沫放在菜上面，并放干辣椒3段，半勺盐，少许芝麻油、鸡精、生抽。起锅开火，倒入适量食用油烧开，将滚油泼在蒜沫和辣椒段上，用筷子将菜拌匀后撒上白芝麻即可上桌。这道芝麻红苋菜的美味就算大功告成了，特别有野菜味。

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四、蚝油芥菜心
食材配料：
芥菜1把+蒜2瓣+蚝油1勺+淀粉少许；
方法步骤：
【1】准备食材：新鲜芥菜1把，去掉外面包裹的菜叶留下菜心。烧少许开水并把菜心放入滚水迅速捞出。切几片蒜瓣。
【2】开始烹饪：热锅倒入食用油，蒜瓣爆香。把焯水的菜心放进去。淋上一勺耗油。少量芡粉水。大火翻炒几下就成啦！这道耗油芥菜心就可以上桌开吃了，非常好吃的一道菜。

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五、鸡胸红绿丝
食材配料：
鸡胸肉1块+小香芹1小把+蒜瓣3个+盐1小勺+醋少许+黑胡椒粉少许+生抽1小勺+花生油少许；
方法步骤：
【1】准备食材：一小块鸡胸肉开水里煮熟放凉。小香芹一小把洗净切成小段。香菜少许洗净切碎备用。蒜瓣切成蒜沫。
【2】开始烹饪：鸡胸肉放凉后手撕成丝状，把准备好的香芹段，香菜，蒜沫都一起放入容器内。加入一小勺盐，倒入少量醋。加入少许黑胡椒粉，加入一小勺生抽，平底锅热少许花生油，油烧热后把它浇在菜的最上面，这一步是热油炝菜。也可以放点红萝卜丝配色。这道菜凉拌菜就可以开吃了。

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—小姨说—
【■三月，碰见这5样菜我从不放过，一次必买好几斤，家人常吃脾胃好】三月，这5道“网红菜”再便宜，也要常做给孩子吃，补铁补钙提高骨骼发育。以上给大家推荐的这五道菜，被誉为春季的网红菜，别看都是一些不吸引人视线的普通菜，价钱便宜，貌不惊人。但这些菜的能量却不容小觑，每个菜含钙、含铁量都非常高，不但美味可口，孩子吃了之后还能补钙补铁，促进身体骨骼发育。春天是孩子们身体最需要滋补的季节，家里有小孩的一定不要放过这些菜，像我一样一次多买几斤，三天二头做给孩子吃。