咕噜肉 ， 又名古老肉 。是一道广东的特色名菜 。此菜始于清代 。外国人发音不准 ， 常把“古老肉”叫做“咕噜肉” ， 因为吃时有弹性 ， 嚼肉时有格格声 ， 故长期以来这两种称法并存 ， 当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜 ， 尤其喜欢吃糖醋排骨 ， 但吃时不习惯吐骨 。今天我们来制作一个家庭版的菠萝古老肉


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原料：里脊肉 ， 菠萝 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 淀粉 ， 盐 ， 十三香 ， 白糖 ， 陈醋 ， 番茄酱
首先里脊肉切丁 ， 菠萝切小块


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切好的里脊肉装碗里 ， 加盐 ， 十三香 ， 面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 少许植物油抓均匀腌制十分钟


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腌好的肉再均匀的裹上干淀粉


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5-6成油温下锅炸 ， 小火慢炸


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炸制金黄酥脆捞出控油


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锅留底油 ， 加番茄酱 ， 白糖炒至粘稠


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下入肉丸和菠萝块 ， 加少许陈醋
【「」自制家庭版菠萝咕噜肉，简单易上手，老人小孩都爱吃】

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翻炒均匀 ， 出锅装盘即可


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制作过程中 ， 建议肉块切小些 ， 容易入味 ， 炸的过程中也容易把握好火候 ， 还可以加入青椒之类的配料根据个人口味添加
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