馒头：榆钱儿的2种吃法，制作简单，脆甜绵软，清香爽口榆钱儿|馒头|笑墨

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又到春暖花开时，榆钱儿、柳絮儿、茵陈、香椿、荠荠菜等应季野菜也出现在大大小小的市场中。记得小时候每到这个季节男孩子们都非常兴奋，因为可以名正言顺的上树了，有人会问：“上树干嘛还名正言顺。”那肯定是捋榆钱儿和柳絮儿了。
今天朋友送给我一些嫩榆钱儿，我一半做了蒸菜，一半做了菜馒头，味道真的很不错，有道是好东西不敢自己独享，所以过来给大家分享一下我的做法，趁着现在应季，大家也不妨做一些尝一尝。
===蒸榆钱儿===

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【所需食材】
嫩榆钱儿面粉
【馒头：榆钱儿的2种吃法，制作简单，脆甜绵软，清香爽口】【所需辅料】
食盐、食用油、香油、大蒜
---开始制作---
第一步：榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。
第二步：将控干水分的榆钱放入盆中，撒入少许食用油，在洒上一层面粉，搅拌均匀。

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第三步：蒸锅放入清水，起锅烧水，水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内，盖上盖子大火蒸4分钟。

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第四步：关火后，将蒸好的榆钱儿倒入盆中，待温度略微降低后抖散。

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第五步：在抖散的榆钱儿中洒上食盐、香油和蒜泥，搅拌均匀，即可食用。
===蒸榆钱儿菜馒头===

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【所需食材】
嫩榆钱儿、面粉
【所需辅料】
发酵粉、食盐
---开始制作---
第一步：将面粉放入盆中，加入发酵粉和清水，和成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
第二步：嫩榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。
第三步：将干净的榆钱儿放入发酵好面团中，一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合，制作成菜馒头胚

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第四步：将菜馒头胚制作成窝窝头的样子，放入笼屉中二次醒面半个小时。

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第五步：开火蒸半个小时后，在笼屉内静置五分钟，即可取出食用。

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【技术总结】
一、榆钱儿要选择鲜嫩的，老榆钱儿吃在嘴里发硬，所以只适合用来炒，不适合做蒸菜和菜馒头。分页标题
二、蒸榆钱儿时面粉不需要拌太多，每个榆钱儿上有薄薄的一层即可。
三、榆钱儿和发面团混合以后面团会变粘，这时可以放一些干面粉进行中和。
四、菜馒头吃的时候沾一些，和有香油的蒜泥会更好吃。
酸甜苦辣咸，调出人生百味；油盐酱醋茶，烹出世间百态，普通的菜家常的味我是头条笑墨炊烟。专注制作家庭美食，分享家庭美食，传播家庭美食！
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