『』公认最“难吃”的蔬菜，闻了想吐，教你鲜嫩的做法，味道杠杠滴

公认最“难吃”的蔬菜，有些人闻了就想吐，打死都不吃？教你鲜嫩的做法，味道杠杠滴

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平时吃的蔬菜种类是非常多的，而且中国也是一个盛产蔬菜的国家，虽然蔬菜的种类很多，但是也有一些蔬菜是大家都不喜欢吃的，每次碰到这种蔬菜的时候，都觉得很苦恼，很多人都遇到过这种情况，甚至网评出最难吃的6种蔬菜，依次排列是：鱼腥草、香菜、苦瓜、秋葵、芹菜、茼蒿。
春暖花开的时候，就喜欢吃些绿叶蔬菜，绿油油的看着就让人心情舒畅。今天去菜市场，就被绿油油、鲜嫩嫩的香菜吸引了。毫不犹豫地买了些回来。

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香菜，北方人俗称“芫荽” 。
蔬菜中，天生就香的很多，香菜是最突出的一个。
香菜因为具有浓浓的香味所以得名叫做香菜，但是香菜的香味不是所有人都能接受的。有些人觉得香菜的味道十分的好，但是有些人觉得香菜的味道十分的难闻，吃饭的时候如果同桌出现了香菜，那么这个人可能就会受不了。
讨厌香菜的人，每次点餐都会大喊：不要香菜不要葱。
今天分享一道用香菜做的芫爆里脊，香菜清鲜，芳香浓郁，有胡椒粉的香辣与蒜香、葱香、醋香交织糅合在一起，有着百转千回、缠绵不去的余味。

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食谱：芫爆里脊
材料：猪里脊300克，香菜100克，鸡蛋清l个
调料：醋5克，盐3克，清汤25克，料酒5克，葱丝5克，姜丝10克，白胡椒粉2克，湿淀粉25克，香油适量。

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做法：1.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

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2.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。

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3.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

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4.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

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5.勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。分页标题

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6.下香菜段迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。

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厨房小语：1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。
2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、蒜片、香菜放在一起拌匀的方法。总结一下，烹饪技巧：
1、主要原料是猪里脊，想要做出好看的肉丝最好里脊，高手也有用其它部位的。里脊切丝的时候必须顺着肌肉纹理，否则一炒就会断掉,也可切片。
2、炒出的肉，嫩从何来，无论什么肉想要嫩，水份必须充足，放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，然后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆，用手抓拌均匀，上边封油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
【『』公认最“难吃”的蔬菜，闻了想吐，教你鲜嫩的做法，味道杠杠滴】3、里脊本身就非常嫩，非常容易熟，所以菜在锅子里的时间基本上是以秒来计算。为了避免把肉炒老，必须把所有的其它配料提前放在一个小碗里面，炒菜的时候一并加进去。