作为一个甘肃人 ， 对土豆有着独特的情缘 ， 甘肃是产土豆的大省 ， 甘肃的定西也被称为“中国马铃薯之乡” ， 土豆又被称为洋芋及马铃薯 ， 土豆的做法有很多种 ， 其烹饪方法有炒土豆丝 ， 烤土豆 ， 土豆饼 ， 干锅土豆 ， 煮土豆等 ， 今天我们就学一道最简单又难做的做法-酸辣土豆丝 。


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酸辣土豆丝是一道百姓餐桌上人人喜欢的美食 ， 无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店我们都能看到它的身影 ， 虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜品 ， 但能够做好也是不容易的能够保证土豆丝熟而脆爽是本菜的灵魂所在 ， 这与每一道工序都有着密切的关系 。
今天小王就本人对酸辣土豆丝的做法与大家分享一下
1、用料：
土豆3个 ， 半斤左右；


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土豆
青红椒：各1-2个（喜欢吃辣的可以多放几个）；


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青红椒
生姜2-3片；


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生姜
蒜适量；


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葱一根；


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大葱
盐适量
白醋适量
香油
味精适量
花椒粉适量
2、做法
（1）将土豆去皮洗净 ， 切丝 ， 这里我们可以手工切丝（个人感觉更有味道）；将切好的土豆丝泡凉水里（可以泡去淀粉和防止土豆变黑） 。


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【『美食』小王学厨：老百姓不可少的家常美食，酸苦辣土豆丝，便宜又好吃】2、青红椒洗净去籽 ， 切丝备用；
3、葱姜蒜洗净 ， 蒜切沫 ， 葱姜切片备用；
4、锅内加清水 ， 水上开放少许盐 ， 放入切好的土豆丝 ， 焯水捞出备用；


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5、起锅烧油：锅内倒入适量菜籽油 ， 大火烧至7成热 ， 下入切好的葱姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 然后倒入青红椒丝 ， 炒个半分钟左右；


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6、下入土豆丝 ， 大火煸炒 ， 放入适量的盐、味精、白醋、花椒粉（根据个人饮食口味） ， 大火翻炒2分钟左右；
7、滴入几滴香油 ， 翻炒均匀 ， 装盘出锅 。


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