@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?

疫情期间 , 大家宅在家 , 不出门 , 不聚餐 , 不添乱 。可是长期在家呆着 , 吃惯了家常的美食 , 嘴巴总是对家里吃不到的美食很馋 。而其中最为思念的 , 莫过于那一口红红火火的火锅了 。

@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
掰掰手指数数 , 你都多久没有吃过火锅了?上一次和朋友约火锅是什么时候 , 你还记得你们吃了些啥吗?
细细算来 , 确实有很久没吃火锅了 , 上一次吃还是冬天 , 现在都春天了 , 是该来一顿热气腾腾的火锅了 。但是虽然现在国内疫情已经暂时控住了 , 可是出去吃火锅 , 依旧免不了很多不必要的接触 , 而且火锅的制作过程依旧有不清楚的环节 , 虽然很想出去约上朋友嗨一顿 , 出于种种顾虑 , 你就放弃了 。
可是 , 嘴巴又馋的不行 , 怎么缓解嘴巴里分泌的激素呢?最好的办法就是自己在家煮火锅
可是 , 自己在家煮的没有火锅那么好吃 。小编就来告诉你自己在家煮火锅也能有火锅店那么好吃的秘诀——底料 。
很多人自己在煮火锅就是随便去超市买一包火锅底料 , 兑水 , 加热 , 融化 , 煮菜 , 就可以了 。但是这样煮火锅是没有灵魂的 。
今天给大家介绍两种方法 , 自己买的料也能制作出火锅店的味道 。

@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
第一种:
这种一般是超市随处可见的火锅底料 , 一代代的包装好 , 花花绿绿的 , 懂行的餐饮人一般称之为流通料 , 而且这种一般都是有牌子 , 都是大品牌火锅的公司制作包装好的 。但是 , 即使你买回去你也会发现 , 虽然是某家的火锅底料 , 煮出来的味道依旧不及实体店的一半 。

@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
有的人看了赵薇在综艺节目《中餐厅》中 , 将火锅底料放在锅里炒过 。很多人都学她的样子 , 加一点葱姜蒜、各种香料 , 炒一下火锅底料 , 立马香气四溢 。
这样的方法可行吗?买回来的是流通袋装火锅底料到底要不要炒一下呢?答案是可以的 。这样能加速原材料味道的释放 , 还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道 。
第二种:
还有一种底料 , 是一般市面上买不到的 , 就是火锅店里用的底料 。
和流通料有什么区别呢?火锅底料作为一个火锅店的灵魂 , 是老板们最看重的核心部分 。

@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
有几点要求是必须的 。
第一 , 味道要有特色 。要能形成这家店的风格
第二 , 底料要耐煮 。因为很多去火锅店吃饭的顾客 , 都是三五好友一起 , 喝酒聊天是必然的 , 这样一来一顿饭的时间起码在一个小时 , 能不能吃到最后还好吃 , 就能体现这家店的火锅底料炒制的水平了 。
因此在原材料的选用 , 和炒制的火候工艺上 , 专业底料肯定比袋装火锅底料要考究很多 。
其次 , 火锅配比不同 。

@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
比如三江舵手火锅底料套装配料是:(1kg牛油×2袋+500g火锅底料+30g调味粉)而市场上一般的流通底料产品重量在500/袋 。
餐饮装火锅底料足足比家庭装多了几倍的量 , 所以味道会更加的浓郁、厚重 , 而流通的家庭装稍微口味淡一点 , 老少皆宜 。分页标题
那么自己想在家煮火锅哦 , 怎么样才能买到这样的火锅底料呢?
现在随着火锅行业的壮大发展 , 底料加工也越来越规模化 , 出现了很多专门为火锅店供料的厂家 , 例如三江舵手火锅底料等 。这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候 , 都是经过了专业的分析研究 , 炒制得可以说是刚刚好 , 才能拿回去加清水就直接兑锅 。
使用这样的火锅底料要不要炒一下?这个问题就显而易见了 , 就不建议再炒了 , 再炒火候就过了容易有糊味 。
【@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?】
@买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢?
文章图片
文章图片
所以很多人想在家吃正宗的牛油火锅 , 请认准专业的火锅底料 , 不要再买流通的火锅底料了 。