斗门微博：斗门人以后买瑶柱要小心！你们平时买的或只是干贝啦！

斗门人你知道什么是瑶柱吗？
在回答此题之前，
博主特地做了个功课，
发现绝大部分斗门人都会把
干贝和瑶柱混为一谈，
但实际上两者价格相差巨大。
所以，
在了解瑶柱是什么之前，
斗门人要先分清什么是干贝，
什么是瑶柱！
下面就来介绍一下！
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所谓干贝，就是晒干了的贝类丁；而贝类丁，则是下图所示贝类的闭壳肌。

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下图就是晒制成干的贝类丁，通常就直接叫干贝

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而瑶柱咧，则是晒干了的江珧丁；而江珧丁，则是下图所示江珧的闭壳肌。江珧，我们也都习惯了叫它做 “带子” 。
江瑶也属于扇贝类的一种，实际上能够制成瑶柱的扇贝类超过30种，

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因为江珧的闭壳肌更大，制成瑶柱后个头也更大，加上产量也少，所以价格就更高一些。瑶柱也可以被称作元贝。

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以上的说明大家清楚了吧，干贝只是杂贝的干制品，在市场上经常被商家用来冒充瑶柱，虽然两者的味道和营养价值相差不大，但吃海鲜制品大家比的就是一个“大”字呀！
博主上某宝查了查行情，最便宜的干贝价格是120元/斤左右，最贵的在400元/斤左右，商家在标识上都叫 “干贝/瑶柱/元贝”这类字样，而只用小、中、大型来区分价格。这样看来，最大品种的应该就是瑶柱。

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至于问瑶柱好不好吃，当然好吃啦！粤菜里瑶柱的菜品都算中高端，什么蟹皇瑶柱酿玉环、瑶柱炆石斑、瑶柱烩生翅、瑶柱扒刺参.......都是高大上！
下面博主就提供一种西式瑶柱的制作方法——香煎瑶柱配黑椒汁！

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选大个的元贝，清水发泡12个小时，然后平底锅放橄榄油煎，都不需要放盐和酱油了，直接装盘，浇上黑椒汁，撒上香草，这就是极品美味！
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