■虾饺、葡式蛋挞、酸奶蛋糕、酸奶蛋糕、冰皮月饼、煎包的美味做法

虾饺
备料：澄粉100克、淀粉10克、猪油5克、盐1克、沸水适量、鲜虾200克、猪肉50克、葱1根、姜2片、盐半勺、料酒3克、水淀粉适量、胡椒粉半勺。
做法：把虾去壳，取出虾线洗净放在碗中，加入盐、料酒。把姜切成片放在碗中，加入葱白段搅拌均匀腌制20分钟备用。

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把腌制好的虾取出一小部分放在案板上剁成碎放入碗中，猪肉洗净切成末放入碗中。加入葱姜末，咯啊就和盐搅拌均匀，顺着一个方向讲拌上劲，再加入葱花搅拌均匀备用。
把澄粉和淀粉放在盆中，加入盐和开水搅拌均匀，盖上盖子焖5分钟，用手揉成团。把揉好的面团取出搓成圆柱形切成小剂子。
把切好的小剂子擀成饼状，放入搅拌好的虾馅和鲜虾，包好。锅中烧水水开后放入做好的虾饺隔水蒸熟，开盖取出装入盘中即可食用。

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葡式蛋挞
备料：蛋黄2个、淡奶油120克、低筋面粉7克、鲜牛奶100克、葡萄干适量、白糖45克。
做法：把鲜奶油放在锅中，加牛奶小火加热，放入糖搅拌融化后关火，放入蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉混合均匀。

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把蛋挞皮取出解冻，放入葡萄干和做好的蛋挞液。烤箱预热220度烤15分钟，取出装盘即可食用。

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酸奶蛋糕
备料：鸡蛋6个、牛奶60克、低筋面粉120克、糖粉60克、玉米油60克、醋3滴。
做法：把蛋黄放在盆中，加入糖粉和玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑的糊状备用。

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蛋清放在盆中，分三次加入白糖打发，把打发好的蛋白放在蛋黄糊中搅拌均匀，倒入模具中抹平表面放入烤箱。160度，烤40分钟，取出晾凉脱模即可食用。

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抹茶冰皮月饼
备料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、食用油30克、馅料250克、抹茶粉10克、牛奶200克。
做法：把澄粉、糯米粉、粘米粉和白糖放在盆中，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放入食用油搅拌均匀，静置30分钟。

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锅中烧水，水开后放入米糊隔水蒸25分钟，中途搅拌两次，取出蒸好的米糊晾凉揉成面团。取一小部分加入抹茶粉揉搓均匀分成小份擀成圆饼状，包入馅料收紧口。
月饼模具中撒上熟的糯米粉，放入搓好的米粉团压出形状，装入盘中即可食用。

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煎包
备料：中筋面粉200克、水100克、酵母粉2克、糖10克、猪肉200克、圆白菜200克、葱1根、姜1块、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、植物油适量、熟黑芝麻1勺。
做法：把面粉放在盆中，加入白糖、酵母和水搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒发备用。把猪肉洗净切成末放在盘中，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺着同一个方向搅拌上劲。
再加入葱姜末搅拌均匀。圆白菜洗净切成碎，加入盐搅拌均匀，控水放入猪肉馅中，加入植物油搅拌均匀备用。

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把发酵好的面团取出分成小块盖上保鲜膜醒发10分钟。把醒好的面团擀成圆饼状，放入肉馅收紧口备用。
平底锅中刷油，放入包子醒5分钟。小火煎至底部金黄，加入清水盖上锅盖焖煮8分钟。开盖撒上葱花和黑芝麻盖盖关火焖2分钟，出锅装盘即可食用。

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