【吃货的日常生活】油豆腐塞肉这样做堪比高级饭店招牌菜

油豆腐塞肉的做法
油豆腐塞肉
下火锅火辣多汁，红烧醇厚绵长，清烧咸鲜适口······油豆腐在中国人的餐桌上能变幻出数十种吃法，油豆腐的家常味，如何能做得又好看又好吃呢？赶紧来跟着一起学习一下吧。
油豆腐塞肉：
油豆腐塞肉是一道上海特色菜，通过将肉馅塞入油豆腐烹调而成，荤素结合，口感甜中带咸，鲜香美味，再加上精致地摆盘，一道家常风味的菜肴摇身一变成为高级饭店招牌菜的感觉。
食材：油豆腐、肉馅、荸荠、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、味精、耗油、老抽、白糖、姜末。

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做法：
1、荸荠又叫马蹄，既可以做水果生吃，也可以做蔬菜入席，将荸荠去皮切成小粒备用，荸荠放入肉馅增加爽脆的口感，能丰富这道菜的层次，属于这道菜的点睛之笔。

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2、调肉馅，肉末里加入姜末、荸荠、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌均匀腌制15分钟。

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3、将油豆腐用筷子戳一个小洞，将筷子伸入其中搅动，使油豆腐中间空出来。

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4、将调好的肉馅塞入油豆腐的小洞，尽量多塞一点，使中间饱满。

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5、锅内放油，将油豆腐放入锅内煎制金黄，煎的时候记得及时翻面，使每一面都受热。

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6、调制酱汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、半勺醋，少许味精，三勺清水。

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7、将酱汁倒入锅中，盖上锅盖焖一会儿使得汤汁吸收。
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8、倒入水淀粉收汁即可。

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