鼎香美食@立夏了，这道菜帮助消化要多吃，5元3斤，清热消暑又脆爽

立夏了，这道菜帮助消化要多吃， 5元3斤，清热消暑又脆爽。离立夏不剩几日了，这几天的天气和夏天应该是区别不大，大街上穿短袖的人也是越来越多，这天气转变的也实在是太大了，前几天还凉飕飕的呢，这相差没有几日就如火似荼了。每当到了夏天最头痛的是就是容易上火，经常听朋友们说："夏苦、苦夏，入夏时不吃点苦怎么能行"？想想这话说得也不无道理，只要带点苦味的蔬菜哪个不是去火至佳品呢？

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带有苦味的蔬菜也有不少，最为常见的还是苦瓜、苦菊、莴笋、芹菜等，相比之下苦瓜的苦味有点重，可能诸多朋友吃起来有些不习惯，相比之下莴笋就没有那么大的苦味就容易被接受了。莴笋之所以苦，是因为它的含钾量比较高，也被称之为植物性营养素，它具有刺激消化酶分泌，可以增强食欲，所以它也被称为"助消化"的蔬菜。在即将来临的夏天，多吃一些莴笋，不仅对我们身体有好处，而且对孩子的生长发育也有一定的帮助。

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莴笋我最喜欢的吃法就是凉拌，它和别的凉拌菜也没什么两样，有些适合其它凉拌菜的配料凉拌莴笋就有些不适用了，有很多朋友可能不知道，放了这种调料拌出的笋丝，又苦又涩，这种调料就是蚝油。蚝油色重味浓，与清淡爽脆爽的笋丝时，会影响菜品的色泽和味道，吃起来也会有怪怪的味道，所以用简单的调料才能使凉拌笋丝更加好吃。

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凉拌笋丝
主要食材：
莴笋一个（约两百五十克）、红椒半个、青椒半个。
辅助食材：
植物油适量、花椒粒五克、八角两个、大葱一小截、大蒜四瓣。
做法：

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第一步：首先我们将准备好的莴笋去皮后清洗干净，切成片然后再改刀切成细丝，青椒去籽切成细丝，红椒切成细丝，大葱切成细丝，大蒜拍碎切成末，生姜拍碎切成末分别放入盆中备用。

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第二步：我们将切好的笋丝放入盆中然后再加入适量的冷水浸泡30分钟，这一步的目的是为了能使葱丝变得更加脆爽。

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第三步：锅中放入适量的植物油烧至七成熟先将干红辣椒和八角、花椒粒放入煸炒出香味，然后再将切好的大葱、蒜末和姜末炸至金黄出味时将所有的调料捞出。

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第四步：我们将浸泡好的笋丝吧水控干后放入切好的青红椒丝备用。

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第五步：我们在盛有笋丝的盆中放入食盐三克、少量的白糖、烧白醋翻拌均匀。

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第六步：我们再将炼制好的油浇在笋丝上翻拌均匀后即可装盘。

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总结：
1、我们在处理莴笋的时候一定要将皮削干净，不然会影响口感，还不脆爽。
2、切好的笋丝可以用冷水浸泡，也可以选择焯水，焯水的时候加一点植物油可以增加笋丝的脆度的鲜度，但是焯水只能用30秒，时间太长也会影响笋丝的口感。
【鼎香美食@立夏了，这道菜帮助消化要多吃，5元3斤，清热消暑又脆爽】3、如果在不方便的情况下可以不用炼油，放一些辣椒油（或是红油），芝麻油拌出来的菜味道也很不错，但比上述要略差一些。