「饮号」半糖主义

_本文原题：半糖主义
文/易丹
我的戒糖生活——我的试图戒糖生活，已经有一阵了。
闭塞、土味如我，第一次听到”戒糖“这个词，已经是去年的某一日，从一位家有两宝却完全不耽搁、继续大跨步走在时尚前沿的辣妈口中。辣妈说，她家老公戒糖几个月以来，有了相当显著的变化：体重减了十几斤不说，最主要是整个人的精神状态、肤质气色都呈现出大飞跃，简直有种要从油腻中年逆袭回清爽少年的趋势了呢！
大惊之下我立即诚恳请教这个神奇的“戒糖”是何等戒法。辣妈同志见我是真无知，极为耐心的开始从营养学的角度给我扫盲，各类科学术语层出不穷，轰炸的我云里雾里不知所措，好在记住了最简单的几句实操口诀：“少吃米面，增摄粗粮，控制水果，杜绝甜食，蔬菜肉类量多无妨” 。
【「饮号」半糖主义】就这简简单单几句，践行到位即可。
于我而言，其中两项相当容易。
其一，控制水果。一众水果当中，我向来只爱那些徒手剥皮可得的，比如橘子。一旦需要上升到洗、削、切的高度，热情立马浇灭。
其二，蔬菜肉类量多无妨——这个不用说了，根本送分题。
但难就难在，还有另外两项，活生生逼出了身体里的两个“我” ，彼此之间拉开了一场硝烟弥漫、旷日持久的战争大幕。
其一， “少吃米面” 。
其实辣妈最开始说的是“不” ，看到我的特大号表情包后改口为“少” 。
“那到底多少才算‘少’呢？“
“嗯，尽量控制在一个拳头大小吧！“辣妈体恤我天生爱吃米、多年来每餐两碗是标配，便鼓励我慢慢减量。
——身体里的一个我豪情万丈壮志凌云: 这有何难，斩立决便是了！可惜，还有另一个我不情不愿磨磨唧唧：拳头大小？那要按谁的拳头来算呢？
其二， “杜绝甜食” 。
这项才是最困难的。大部分时间里，作为五行缺甜的那个我都明显占上风，大道理一段一段：不是说对甜食的喜好是人类DNA里带着的天性吗？连人家《人类简史》里都有一段关于智人爱吃甜的描述呢， “3万年前的采集者，想吃甜食只有一种可能来源——熟透的水果。所以，如果石器时代的女性碰到一棵长满甜美无花果的树，最明智的做法就是立刻吃到吃不下为止，否则等到附近的狒狒也发现这棵树，可就一颗也吃不到了。 ”
“你真的不需要那么多糖，尤其是游离糖——除了提供热量，并不能提供任何营养，对身体没有丝毫好处不说，还增加各类疾病风险、加速皮肤老化——想想人家张韶涵…...” 另一个理智脑的我苦口婆心堪比三藏。
时至今日，虽然仍未分出绝对胜负，但宛如两党之争，起码多了牵制，政绩也居然可圈可点了。
举例而言：
1. 蛋糕巧克力冰淇淋之类，消费频率大幅降低，从以日计到以周计到以月计；或者单次摄入量大幅递减，从以前的大快朵颐到三口封顶；
2. 奶茶拜拜；
3. 可乐——啊可乐！曾经以为无论如何TA都是过不去的坎儿，而事实证明，和感情一样，没有什么是过不去的……
好吧，我坦白，之所以能达成上述一二三，其实最根本的原因在于“我”和“我”做了一笔交易，以上述各项的牺牲来换取了另一大项的留存：甜酒。
不怕承认，我的口味和人格一样分裂：可以欣赏最干的香槟，也可以对小甜水怦然心动，全凭当下心境。
如你所知，甜酒当然远远不止是小甜水啦。比如著名的WINE FOLLY 曾专门介绍过9款“严肃”的、此生必尝的甜酒，如下图所示。

本文插图
来源：WINE FOLLY 分页标题
从左到右，一句话简单概括：
1. Moscato d’Asti ，来自意大利的微起泡莫斯卡多甜白，可谓“小甜水“中的佼佼者；
2. Tokaji Aszú ，匈牙利的国宝级贵腐甜酒；
3. Sauternes ，大概人人都知道的波尔多苏玳甜白；
4. BA & TBA Riesling ，德国最优质的甜型雷司令；
5. Ice Wine ，用零下8度的天然冰冻葡萄酿造而成的冰酒；
6. Rutherglen Muscat ，来自澳洲维多利亚州的著名麝香甜酒；
7. Recioto della Valpolicella ，与大名鼎鼎的意大利阿玛罗尼同一产区，特别适合搭配巧克力，或者说，它自身就是液体巧克力；
8. Vintage Port ，葡萄牙的年份波特，随随便便放个50年以上不成问题；
9. P.X. Sherry ，来自西班牙的PX雪利，常被称为全世界最甜的酒。
虽然目前放眼望去，传统的甜酒似乎不那么流行了，全球范围内种种“复兴”努力仍收效欠缺，但不可否认，它们在历史上有过浓墨重彩的存在——曾几何时，全世界最令人垂涎的葡萄酒风格就是甜的；而且，据说世界上第一个划定的葡萄酒产区就是匈牙利东北部的托卡伊 (Tokaji) ，于1737年被官方认证，比葡萄牙的杜罗河谷 (Douro Valley) 还要早。
甜酒要真正做的好，其实相当不容易，极致就在于其酸与甜的完美平衡——大概也正因为这点，我一直都对它们充满了探究的好奇和崇尚的敬意：每每在寻觅生活的平衡力有不逮时，至少还有它们可以慰籍。
所以呢，迄今为止，我的戒糖生活依然保持着“半糖主义” ，而且目测会继续延续……

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昨儿开了一瓶2000年份的托卡伊，状态依然不错
-THE END-
饮号｜深酌浅饮，都是生活。