银川餐厅推荐银川少有的手撕烤兔店，来自老家

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小宇/主编/摄影
“每年有超过三亿个兔头在四川香消玉殒。 ”这是之前在网上很火的一篇报道，也让四川人吃兔头的数量第一次以如此直观的数据呈现出来!记忆深刻的是这篇报道下面的一条评论里更是写到：“兔脑和舌头是最美味的部分”来自四川的资深吃货，更是一语道出了其中的“吃兔秘籍”!

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有四川网友开玩笑说：没有一只兔子能出得了四川!不要说四川，甚至是远在1400公里的宁夏银川。牛文军的食用兔养殖场产出的兔子常年来大部分也送去了成都，成为了一道道深夜宅家“电视伴侣”、或者是“酒桌的下酒菜”!

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“一直给人家供兔肉，直到有一天成都的客户把我们家供的兔子做的产品寄来给我，突然觉的这么经典的吃法儿，银川竟然都没有，是个空白!”

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福州南街银啤巷路口。 30度的下午，不知道什么时候已经绿油油的树梢，微风吹过。地上的树荫，慵懒的行人，夏天的滋味在疯长。同样疯长的还有街角红色门头上写着的“手撕烤兔”几个大字，对过路行人的口腹之欲的“勾引” 。

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“吃兔兔”的强烈冲动随这个季节一同“万物生长”!养兔子似乎是一个冲动的决定，但是鼓起勇气辞职。但只有牛文军自己知道，辞职养兔创业，这背后的推敲可是几十次甚至几百次。福州南街115号!

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【嗨·兔鲜生手撕烤兔】这是牛文军去年开门迎客的小店，尽管我们走访了银川上千家各式大小店铺，踏进门后，我依然觉得这是我们去过的最别致的一家宝藏小店，也是银川市面上鲜少的“兔肉主题小吃店”!

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“手撕烤兔”单是这一道特色主打，在银川我也是第一见!更别说品尝了!进门就看到烤兔炉子，烤制过程中就已经能闻到独特的香气，兔子经过高温炙烤，娴熟的手法刷油，撒料，看起来就让人不自觉的垂涎。

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烤制好的兔肉比较紧实，撕烤兔的过程中香味就迅速扑入鼻腔，手撕的手法粗旷市井，给人感觉就是街头地道小吃该有的样子，加入了各式天然香料，最后来一勺秘制的红油辣酱，这真的是灵魂一勺。加入的瞬间味道明显变得更丰富!

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分泌着唾液，迫不及待的撕下一块肉放入口中。这绝对是我近期吃到的最别致的美食，与任何一种食材都不同，肉薄处酥香脆爽，外酥里嫩;也是我在本地吃过的兔子中制作方法最不一样的。

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这背后单是去成都亲自打卡探店试吃， “三顾茅庐”付费请求学习制作方法，背后的麻烦就不用赘述。也自然就让食客能感受到还原出成都风味的诚意! 分页标题

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除了我特别喜欢的这道麻辣手撕烤兔，还有经典的五香手撕烤兔，适合不能吃辣的朋友，其实麻辣手撕烤兔也是辣椒香气大过于辣度，不会辣的盖住了兔子本身的香味!

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和一般街头小吃店不同，嗨·兔鲜生选用的食材不是来自于供货商不是来自于冷链，他自己就是自己的供货商，店里的每一只兔子都是来自于自家在贺兰暖泉的养殖场!

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这一点就非常有诚意，好的食材本身就很加分，不用冻货更不像是本地大部分小吃都是成品从成都运来，每一天吃到的都是鲜兔店里自己家常制作的，更像是一个朋友的私房小吃，能吃到的也都是会吃的吃货和身边的朋友!

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区别于其他常见的肉类，兔肉高蛋白、低脂肪、胆固醇少、热量低，简直是迎合当下健康饮食的宝藏食材!不用担心会长肉!店里除了手撕烤兔还有我个人在外地吃过后一直念念不忘的麻辣兔头!红亮亮的辣椒油里捞出来就让人特别馋，和外面鸭头一样的价格，可比鸭头有吃头多了。

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上下颚掰开，先吃兔舌、啃兔脸，吸吮汤汁，最后吮脑花，就是一道非常休闲的小吃!还可以用来当下酒菜!

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店里还有麻辣兔丁冷吃兔麻辣兔腿，有趣的是一只小小的兔，不同部位在店里却被制作的各有滋味，不是全部都是同一个滋味，麻辣兔丁，纯天然的辣椒，所以和平时在酒吧里吃到的从外地发来的冷吃兔丁从卖相上就不同，味道更是不一样，鲜甜的肉质第一口就能感受到，而且不会辣的人肠胃不适!

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麻辣兔腿也是吹爆，上面的肉真的饱满又不柴，香辣口味，但是吃在口中还略有回甜，非常喜欢!

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街头小巷的宝藏小店，手撕烤兔，市井滋味!!

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【银川餐厅推荐银川少有的手撕烤兔店，来自老家】地址：银川福州南街115号(银啤巷与福州街交汇处) 嗨·兔鲜生手撕烤兔