苗姐拍摄家常版四季豆烧茄子，茄子不过重油，炒出来依旧好吃，快收藏吧

现在已经夏天了，大集上出售的时令果蔬也是种类繁多，今天去街市采购食材的时候，就看到街道两边好多卖茄子、豆角、西红柿和土豆等蔬菜的，我就把家人爱吃的几样都买了一些，准备午饭时候给家人做一道家常版的四季豆烧茄子，因为这是我特别拿手的菜，所以茄子从来不用过重油，炒出来的茄子依旧好吃。

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大家都知道茄子不光用来拌面好吃，用来炒菜也是特别常见的，它属于高营养低热量的食材，见过很多朋友在烹饪过程中都喜欢将茄子单独过重油，说实话，这样做出来确实好吃，但是太过油腻，瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了。如果能裹层淀粉过下油就更加美味了，今天要和大家分享这道家常版低油脂的四季豆烧茄子，一改大家往常的习惯，烹饪过程不用过重油，做出来非常美味又下饭，喜欢吃茄子的朋友，赶紧来看看吧！

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四季豆烧茄子用料
圆茄子一根、四季豆5片、青辣椒2个、西红柿1个、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋葱1个、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用盐适量、食用油适量
四季豆烧茄子做法
1.做之前先准备好所需食材，然后将买来的茄子用清水冲洗干净，之后用刀将茄子从中间一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，建议不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小，最后将掰好的茄子放入盐水中浸泡，防止茄子内部氧化变黑。

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2.用手掰完茄子之后，顺便把四季豆也折断成指头长的小段，如果大家嫌这做法太累，那就用刀来切，个人认为掰出来的截面比较松软，这样在烹饪过程中能更好的入味。

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3.青辣椒洗净去籽，控干水分后在案板上用刀切成小块，之后依次将洋葱切断，大蒜拍扁一起收拾了，准备好放置一旁待用。

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4.西红柿洗净后改刀切成碎块，同样放置一旁留着备用，所有食材处理好就可以开始烹饪了。

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【苗姐拍摄家常版四季豆烧茄子，茄子不过重油，炒出来依旧好吃，快收藏吧】
5.起锅倒入适量食用油，分量的话跟大家平时炒菜一样就可以了，待油温烧热后把四季豆、洋葱和蒜一起入锅（蒜留少许），之后用小火慢慢煸炒出香味。

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6.待锅中食材炒至断生后就可以放入茄子块了，然后继续用中小火慢慢翻炒，因为茄子提前用盐水浸泡过，所以茄子在翻炒过程中就不怎么吸油了。

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7.锅中茄子炒到软塌之后，我们就可以倒入切碎的西红柿了，翻炒片刻后开始调味，先放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀。

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8.等锅中西红柿炒至软烂出汁后，我们将剩下的辣椒和蒜全部放入锅内翻炒，翻炒到辣椒断生就可以关火盛出锅了。分页标题

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四季豆烧茄子烹饪技巧
1.大家在选择茄子的时候，尽量选择圆茄子，这种茄子肉厚紧实，个人感觉做烧茄子做美味，当然长茄子也可以啦。
2.茄子掰好之后一定要及时的用盐水浸泡，这样不仅可以防止茄子内部氧化变黑，还能减少茄子在烹饪中吸油了。
3.大蒜在烹饪过程中可以分两次放，经常在家炒茄子吃的朋友都知道茄子和大蒜是好搭档，蒜分两次放入的话，炒出来的菜蒜香味会更加浓郁。
4.如果家里有不喜欢吃青椒的朋友，也可以不放一起炒，可以随着家人爱好做适量调整。