天天奇世界美味凉拌菜，让你清爽一夏！！

一、凉拌鸡胗

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食材：鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)调料：盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)做法：1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。 2、圆葱、青红尖椒切块。 3、鸡胗晾凉后切片。 4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。 5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
二、凉拌腐竹

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主料：腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。做法：1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。 2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。 3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。 4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。 5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
三、凉拌黄瓜

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【天天奇世界美味凉拌菜，让你清爽一夏！！】
做法：1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。 2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。 3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。 4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。 5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。四、蒜泥白肉蔬菜卷

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原料：主料：五花肉250克、黄瓜1根、调料：葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许做法：1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；5、用刀把肉切成薄片；6、黄瓜和葱白切丝；7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。五、凉拌藕

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做法：1.藕洗净后切片。 2.姜切末、红椒切段备用。 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。 5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。六、五彩大拉皮

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食材：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。做法：1.猪肉加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。 2.把黄瓜、胡萝卜切成丝，切木耳3.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。 4.下锅炒肉， 5成熟时盛出备用5.锅里放5克油，待油温5成热时，放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。 6.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上，关火盛出放凉。 7.煎鸡蛋，并将鸡蛋切成丝8.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。 9.装盘，把肉丝放在拉皮的上面，配好调合好的酱汁，一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。分页标题
七、红油猪耳朵

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食材：熟猪耳朵红油香醋生抽白糖葱花做法：1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切好。 2. 把猪耳朵条盛到小盆里，倒入一匙生抽。 3. 一汤匙香醋，一汤匙白糖，拌匀。 4. 再来上一勺红油，让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘！
八、椒油炝拌莴笋

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食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。九、麻辣鸡丝

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主料：鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。做法：1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。 2. 姜片去皮清洗干净切块备用。 3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。 4. 葱白切成细丝儿。 5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。 6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。 7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。 8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。
十、酸辣脆爽萝卜

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食材：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml做法：1.白萝卜洗净去皮切好；2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；4.浸泡3个小时之后即可食用，具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
十一、小葱拌豆腐

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食材：卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量做法：1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。
十二、凉拌牛腱子

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食材：牛腱1000g ，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块做法：1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌分页标题
十三、拌金针菇

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食材：金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜做法：1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。 2.水开后，焯熟水。 3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。 4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。 5.锅里油烧热。 6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
十四、口水鸡

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主料：土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)做法：1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。 3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。 5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。 6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。 7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可
十五、凉拌芝麻菠菜

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食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。做法：1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可
十六、凉拌海蜇

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材料：海蜇皮：300克；黄瓜: 1根；醋：适量；白糖：少许；食盐：适量；辣椒油：适量；香油：适量；做法：1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬2、切黄瓜3、把黄瓜放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可
十七、白灼虾

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原料：虾、葱、姜、酱油。做法：1.虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会，捞起来沥干水份。 4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
十八、盐水肝尖

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主料：猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)调料：葱姜 (适量)做法：1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水2、把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成黄色3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上4、炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开5、下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽即可
十九、凉拌猪肚

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食材：猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)做法：1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。 2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。 3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。 4、开关跳起后，捞出猪肚切条。 5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。分页标题
二十、凉拌茄子

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材料：茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。步骤：1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。 2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。 3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。