自媒体播报这是一道几乎快要失传的人间美味，喝一次终生回味

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墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜，其味特鲜，开胃提神，墨鱼味浓郁，风味独特，老少皆宜。
墨鱼汤其制作方法并不简单：将少量的墨鱼干用凉水自然泡开后切成细丝，再将两倍于墨鱼量的半肥半瘦的土猪肉切成丝，然后把这两样东西放在锅里炒熟后起锅，接下来用热油锅将葱、姜炒成半熟后加水至沸，再将肉、墨鱼丝入锅。为了不使汤清淡，还需要在起锅前要给汤中加入鸡蛋花和勾芡，最后给汤中勾兑醋，醋是给汤提味的关键，墨鱼汤是否正宗味好，是不是用的本地土醋，勾兑量的多少最为重要。
【主料】干墨鱼
【配料】五花肉丝、韭黄、鸡蛋
【调料】白扣、干苜蓿、八角、香叶、鸡精、姜、葱、油、盐、料酒、汉阴醋、汉阴酱油、大油、胡椒粉
【制作方法】
1.将干墨鱼先用清水冲洗干净以后，再用清水泡12小时，然后捞出切细丝，泡墨鱼水留用，五花肉切丝，韭黄切条，鸡蛋磕入碗中，打散，葱切段，姜拍碎。
2.将大油放入锅中，下入肉丝，墨鱼丝煸制出油，变色，加入葱、姜、香料煸香，加入酱油、料酒、墨鱼水，一起煨制，用盐、胡椒粉、鸡精调味，煨上15分钟，收干水分，拣出香料、葱、姜块不用。
3.锅中加水、姜末，下入煨好的墨鱼丝、肉丝，烧开加醋、盐、鸡精调味，勾芡，淋入蛋花，淋入时将蛋花打片，撒入韭黄，盛入特制的瓦罐中即可。
【自媒体播报这是一道几乎快要失传的人间美味，喝一次终生回味】汉阴墨鱼汤也称醒酒汤，酸辣爽口，对醒酒有很大帮助。仔细品味你会发现其汤墨鱼味与肉香味交融，再加上浓郁的米醋香味，喝起来格外的朗口。