田小斌河南安阳的特色美食

【田小斌河南安阳的特色美食】我从小是在河南安阳长大的，直到高中才转学去了东北，现在我仍留恋家乡的味道，也许这也是一种乡愁。
每每回去必须把豆沫、胡辣汤还有扁粉菜吃个遍，配上筋饼简直不要太美妙，用河南话来说就是得劲儿。

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这是我自己做的豆沫，其他那俩没有料包我真做不出来那种味道。
还有不得不提的是道口烧鸡，这可是文明全国的烧鸡。
道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。道口烧鸡距今有着300余年的历史，始于清顺治十八年（1661年）。 1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品。
与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡” 。
基本上每次回安阳都会买几只道口烧鸡，带回去给同事们尝一尝，自己也好好解解馋。

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到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火蒸熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清爽很好融合在一起，最后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉，点缀一层青菜和熬汁，喷香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
这道菜大部分在流水席上出现，作为压轴。有时候会配上安阳特产皮渣。酸汤皮渣酥肉，那酸爽，不行了，说的我口水直流。

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最后还有一个焦叶子，是我不得不提的美食。特别酥脆，特别香，现在在外面都买不到了，以前都是过年的时候会炸，平时吃的也少，小时候对我来说也算是高端零食了。

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这就是我家乡的美食，虽然城市不大，却承载了我太多的记忆，欢迎你们到安阳去玩儿，那里不仅有美食，还有殷墟博物苑、红旗渠等旅游打卡圣地，你绝对不虚此行。