发面小石头山西翼城石头饼，小时候的记忆和味道，想家的时候看一看

小编最近写了很多家常菜的食谱，突然想起来很多小时候能吃到的美食，虽然现在也能经常吃到，但是味道和感觉都与小时候不一样了。

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石头饼
今天小编特别想写一写家乡小时候的石头饼。那个时候的石头饼翼城老家也叫“硌兰托” ，而且还是只有在中秋节的时候才能吃到的，味道一般有油酥咸香和白糖甜心两种，为了区分是甜的还是咸的，家里会在甜的饼上点一个红色的点点。家里做的多的石头饼，吃不完还会用麻绳串起来挂在院子里，晒上一段时间，干透后的石子饼吃起来又脆又酥，越吃越香。
所以在小编的记忆里，石头饼不仅仅是一种食物或者现在超市里的零食，而是小时候家的味道。

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灶火
记忆里爸爸会用泥巴在院子里先糊一个可以生火的灶台，然后三两家邻居一起在我家做石头饼，邻居阿姨和妈妈一边聊天一边擀饼，小孩则有的负责看灶台，有的负责看柴火，我一般都负责跑腿将大人们擀好的面饼端给灶台前的大人。
做石头饼的石头:

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做石头饼的石头满满的回忆，小编小时候老家是有条河的，据说是汾河的小支流，那个时候还能经常在河边去捡石头，只要是外表光滑，大小看着适中的，小编就会捡回家留着做石头饼的时候派上用场。石头饼的做法步骤:
1.在面粉里加入适量的清水，加入一点盐、食用碱、发酵粉，食用油和适量的鸡蛋（具体要根据面粉的多少添加）和成面团，反复揉成光滑的面团。静置30分钟。

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和面
2.放到有阳光的地方，进行发酵，发酵至两倍大。

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发面
3.切成小面剂子，用擀面杖擀成稍微厚一点点的圆形饼坯。再往上压一点芝麻盐和油。（喜欢咸一点的可以做这个口味的），喜欢甜一点的可以撒白糖。

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擀面饼
4.将洗净的小石头放在大锅里先进行预热，用铲子搅动一下。小石头都热了后，取出一部分石头先放在大盆里备用。

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预热石头
5.将擀好的面皮均匀铺在锅里已经受热的石子上；

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放面皮再把取出的石子盖在上面，这样面皮上下都可以受热数分钟。

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盖上石头，均匀受热然后到饼色金黄即熟。熟后小心拣出上面的石子，以免破损石子饼，切记底火不要太旺。
【发面小石头山西翼城石头饼，小时候的记忆和味道，想家的时候看一看】

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上焙下烙美味的石头饼就做好了~

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石头饼PS: 现在随着时代的进步，我们也不需要再专门在院子里搭个灶火去做石头饼了，现在在临汾的一些摊子上都能够买到店家做的美味的石头饼，有些比较小巧，而且还有很多不同的馅，味道也非常好吃。还有一些就是在集会上买到的，那个大小和我们在老家做的一样大小，味道也会更香脆一些。当然，现在在超市也能买到类似的小零食了，都比较薄脆。
时光前行，我们也一直都在向前，看着现在超市里的各色零食都能够激起小时候的种种回忆，美食是有力量的，是有温度的，不管何时，不论何地，在哪里也要记得家的味道，妈妈的味道~