菌菇产业观察蘑菇不能这样取材，会有生命危险，来看大家常见误区

一、蘑菇千奇百态，各色各样。但蘑菇简单的可以分为两类。
一类养殖菇它的可食用性是有保障的，只要养殖的过程和食用过程中不错误操作，基本不会出现恶劣的情况。

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另一类是野生菇，对于此类菌菇我们要尤为注意，虽然大家对菌菇是否有毒有一定的了解，或者有的人祖祖辈辈都有吃野生菇的习惯。对菌菇是否有毒，已经有了自己熟知的一套辨别方法。但是经验毕竟是经验。未经科学验证还是有风险的。

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二、下面就列举一些大家常见的误区：
“漂亮蘑菇不能吃”“颜色鲜艳的有毒”……这些都是流传甚广的民间毒蘑菇辨别方法，云南省疾控中心相关负责人表示，这些方法并不靠谱。
错误1：“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”
事实上，没有绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
错误2：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”
实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
错误3：“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”
这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的传。
错误4：“变色、流汁液者有毒”
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇破损处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
错误5：“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独有的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
【菌菇产业观察蘑菇不能这样取材，会有生命危险，来看大家常见误区】目前已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。所以呼吁大家对没有鉴定的、可食用的蘑菇，请千万管住自己的嘴，不要因为一时的快感，成为它的营养化肥。