「」超市5毛钱1斤的凉粉，这样做焦香滑嫩，比街头摊位的健康卫生

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经常在外面旅游的人应该在很多城市的街头小吃摊上都见过炒凉粉，在西安，开封，苏州很多的小吃街上炒凉粉的摊边总是爆满，超市5毛钱1斤的凉粉，做的真的这么好吃，说实在的并不是所有的摊位都很好吃，有的是真的超级好吃，我们自己在家做的大都是不够入味，外面还有点咸味，里面完全不入味，我最近发现一种炒凉粉的做法，特别香，特别入味，你可以参考一下。

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炒凉粉就是一个人一个口味，一个家一个口味，一个地方一个口味。看起来黑糊糊的，其实越是这样的炒凉粉越香，越入味，吃起来才好吃，家里做炒凉粉的时候一般都觉得凉粉可以直接吃，所以简单炒一下就出锅了，其实这样炒出来的凉粉完全不入味，一点都不好吃，炒凉粉一定要炒到表面有点微焦，想要粘锅的感觉这样才入味才好吃。

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吃凉粉的必备配料是青蒜和小葱，今天特意去超市买青蒜，买不到，家里还剩下最后的一点小葱，晚上就吃炒凉粉了，爱吃的跟着一起做。

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【风味炒凉粉】
食材：凉粉。
配料：小葱，蒜苔，韭菜，红辣椒，黄豆酱，盐，生抽，老抽，香油。
做法：
1 ，所有食材清洗干净，小葱切碎，红辣椒切段，蒜苔切小段，韭菜切段备用。

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2 ，凉粉切成大小均匀的小块，清洗一遍备用。

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3 ，锅里加比平时炒菜多一点的油，小火烧热油，倒入红辣椒和小葱炒香，再把蒜苔放进去。

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4 ，放入一勺黄豆酱或者甜面酱都可以，再次炒出红油，炒开。

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5 ，倒入切好的凉粉，转大火开始炒。

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6 ，凉粉先翻炒均匀，加生抽，老抽再次翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右。

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7 ，焖好之后翻炒加盐，放入切好的韭菜段，再次翻炒均匀。

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8 ，加点香油就可以出锅了。

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炒凉粉要把小葱爆香，炒出来的凉粉葱香味十足，味道特别正，再盖上盖焖透，这样用油把凉粉的表面煎香煎焦，味道完全进到里面，吃一口超满足，如果出锅之前再撒上点青蒜就很完美了。

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【「」超市5毛钱1斤的凉粉，这样做焦香滑嫩，比街头摊位的健康卫生】美食吧不是专业大厨，却热爱美食，每天与你分享简单好做的家常美食，喜欢的可以在家试一下。（美食吧内容原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）