精选家常菜谱按照这种方法做腐竹红焖肉，色泽光亮，入口鲜香不油腻，太解馋了

腐竹，是用大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，可以长期存放。腐竹的味道很鲜美，营养很丰富，腐竹中含有丰富的谷氨酸，有健脑作用，能有效预防老年痴呆症，腐竹还具有清热润肺、止咳消痰的作用。肾炎，肾功能不全者要少吃腐竹。
今天小编给大家分享的这道美食叫做腐竹红焖肉，主要用腐竹和猪肉荤素搭配制作而成，腐竹充分吸收了猪肉的肉香和油脂，让自身的口感变得更加丰富，猪肉吃起来也不会油腻，看着就非常有食欲。下面是腐竹红焖肉的具体做法，喜欢的朋友一定要试一试。

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食材准备：腐竹、猪前胛肉、生姜、大蒜、蒜苗、冰糖、八角、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、几根干腐竹切成两段装入盆中，倒入适量温水，加一勺盐提前浸泡2个小时，加盐的温水很容易将腐竹泡发，软硬均匀轻松泡透，这样后面烹饪的时候更容易进味，泡不透的腐竹很硬也很难进味，一点也不好吃；

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【精选家常菜谱按照这种方法做腐竹红焖肉，色泽光亮，入口鲜香不油腻，太解馋了】
2、将其他食材准备好并清洗干净，猪的前胛肉切成均匀的小块，生姜切片，大蒜去掉外皮也切成片，蒜苗切成段，然后将泡软的腐竹捞出沥干水分切成4cm左右的小段，装入盘中备用；

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3、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一把冰糖，开小火慢慢炒化，不断翻炒将冰糖炒至枣红色的糖色后，说明糖色已经炒好了，然后盛入碗中备用。另外烧一壶开水备用；

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4、起锅再次倒入适量食用油，油热下入切好的前胛肉，快速划散后开中小火不断翻炒，炒出前胛肉中多余的油脂，炒至前胛肉表面略微焦黄；

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5、下入切好的姜片、蒜片以及一个八角，继续翻炒出蒜香味，紧接着开始调味上色，加入一勺炒好的糖色、适量生抽、蚝油、盐，快速翻炒将调料化开使前胛肉均匀裹上一层糖色；

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6、倒入适量提前煮好的开水，加入开水的量刚好没过前胛肉就可以了，也可以多加一点，因为腐竹比较吸水，加的太少汤汁便容易煮干。然后开大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟；

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7、15分钟后，打开锅盖将切好的腐竹，然后盖上锅盖中小火继续焖煮3分钟；

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8、3分钟后，汤汁还剩下不少，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收得稍微浓稠的时候下入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了；

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9、盛入盘中，这道腐竹红焖肉就做好了，色香味俱全，腐竹充分吸收了猪肉的油脂和香味，肉吃起来也没那么油腻了，腐竹也会更好吃，非常下饭。分页标题

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小贴士：
1、腐竹一定要提前泡软泡透，否则焖煮过后还是会发硬，很难进味还很影响口感。
2、炒糖色时一定要小火慢炒，炒至糖色变成枣红色后并冒大量气泡的时候就说明炒好了，迅速盛入碗中备用，糖色炒久了或炒焦了会发苦，所以一定要控制好时间和火候。
3、腐竹是豆制品容易吸水，所以焖煮的时候可以多加点清水，避免汤汁煮干了。