舌尖学问牛肉和西红柿是绝配，营养丰富，教你这样做，特别适合老人吃

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本期导读：老妈最喜欢这道牛肉的做法，味道浓厚软烂入味，做得好吃有窍门
老年人的味觉系统有些退化，喜欢吃一些浓厚味道的食物，才觉得有味道，母亲节给老妈做了一道牛肉炖西红柿，她非常喜欢吃，牛肉味道浓厚、软烂入味，吃着不塞牙，这道菜肴既含有丰富的蛋白质，又同时含有丰富的维生素。加入了西红柿既能增色增味，又可以使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
西红柿维生素A含量丰富，牛肉是我们大家经常食用的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，经常吃牛肉能提高我们身体抗病能力。老年人也非常适合吃牛肉，增强免疫力，防止一些疾病的侵害。所以这道菜肴是营养价值很高的一道菜肴。想把这道菜肴做得好吃有窍门，下面分享这道菜肴的详细做法：

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【牛肉炖西红柿】所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：

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1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

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2.把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。

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3.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。锅内水烧开后，煮几分钟，撇去浮起的血沫，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。

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4.锅内加入油烧热，下入姜片和大料爆香，再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水。

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5.下入牛肉翻炒均匀。

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6.把炒好的牛肉放到砂锅内，淋入热水，水量要没过牛肉，再加入料酒，酱油，白糖，白胡椒粉。

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7.大火把汤烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，将牛肉炖制软烂。

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8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再加入西红柿，开大火收汁，把汤汁收浓，保留一些汤汁，关火，一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了。

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小贴士：牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。炖牛肉时，要加热水，牛肉炖制时间较长，水量要一次加足，中途最好不要加水。如果炖制途中，汤水不够，也只能加入热水或开水。分页标题
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