烘焙■自己做蛋糕！大叔教你舒芙蕾蛋糕，口感松软，馥郁浓香，超好吃！美食|烘焙|识破

舒芙蕾大家并不陌生，小巧精致胖乎乎的可爱造型，软萌萌的，特别惹人喜欢。趁热挖上一勺，一口下去，舒芙蕾松饼消失在唇齿之间，只留下满满的馥郁浓香，幸福感满满！今天大叔给你分享的做法，和戚风蛋糕类似，都是以打发的蛋清来提供松饼蓬松的基础。既保留了舒芙蕾口感松软的特点，也不需要像传统的舒芙蕾那样等那么久，一只平底锅就能搞定，非常适合作为早餐食用。

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舒芙蕾之所以能够成为网上爆红的蛋糕，和它如云朵般轻盈的口感、醇香浓郁的甜香是分不开的。其实舒芙蕾在家就能做，而且今天介绍的做法加入了新潮流“豆乳”元素，两大网红的神仙搭配不仅吃起来轻盈滑嫩而且做法非常简单哦~舒芙蕾是源自法国的甜品，主要是采用的分蛋打法，烘焙后口感顺滑，入口细腻柔软，入口其味道更是令人惊喜，回味无穷，吃过绝不后悔的一款蛋糕。话不多说，今天大叔下厨房教你做舒芙蕾蛋糕，希望你吃得开心~
鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g、淀粉15g、香草精适量、柠檬汁适量
1、首先把鸡蛋、蛋清、蛋黄分开，白巧克力隔水融化成完全液态，奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑细腻即可；
【烘焙■自己做蛋糕！大叔教你舒芙蕾蛋糕，口感松软，馥郁浓香，超好吃！】

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2、然后把巧克力加入奶油奶酪中，混合均匀，加入蛋黄和香草精搅拌均匀，筛入淀粉切拌均匀，蛋清加入柠檬汁，快打打发至干性发泡；

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3、最后分次与蛋黄混合物混合，面糊混合好倒入模具中，烤盘中放水，隔水烤制法烤制；送入预热好的烤箱，焙烤模式175度烤制40min ，表面上色后取出即可。

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口感松软，馥郁浓香的舒芙蕾蛋糕就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、如果烤制时间结束后，表面还是不上色的话，可以防止上层，多烤几分钟；
2、鸡蛋：夏天需冷藏，不建议使用土鸡蛋，一方面蛋液较少，另一方面蛋黄颜色较深；
3、植物油选择：无味的植物油，譬如玉米油、大豆油等，不会影响松饼的风味；
4、液体的选择：牛奶可等量替换成水或酸奶，粉类的选择：玉米淀粉可等量换成低筋面粉。
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