潮汕海鲜粥：鲜得掉眉毛！0失败的潮汕海鲜粥，厨房小白也能轻松掌握螃蟹|潮汕海鲜粥|

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在《风味人间2》第二集的螃蟹横行记，我们看到了全球各地抓蟹、吃蟹的不同方法。蟹有千万种，就有千万种吃法，有生吃的帝王蟹，浸入牛奶裹上面粉油炸的软壳蟹，与辣椒等舂在一起吃的云南溪蟹，冰水浸泡后清蒸的黄油蟹，滋味无穷。
在潮汕，螃蟹一般是清蒸、爆炒、煮粥等做法，其中砂锅粥的做法最常见的，无论是当正餐还是做宵夜，一碗热气腾腾的海鲜砂锅粥，总是能满足潮汕人的胃。
每次看美食视频学做饭时，总觉得不是缺个锅就是缺个模具，导致好多美食收藏了从没有动过手。想要吃砂锅粥，家里没有砂锅怎么办？总不能为了一顿饭买一个锅，之后又闲置了吧？
其实，不一定要用砂锅，才能煮出好吃的砂锅粥，只要材料足、方法对，用普通的锅一样能煮出好吃的海鲜粥。

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大米适量
排骨适量
螃蟹适量
基围虾适量
生蚝肉适量
贝壳类适量
潮汕肉卷适量
芹菜、葱适量
潮汕冬菜适量
参考月龄：1岁+
（对以上食材不过敏的宝宝）

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排骨、大米洗干净后放入锅中，倒入合适的水煮成粥，大米都开花了就可以，不用煮到米完全烂了。

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处理海鲜。把螃蟹去掉腹部，将蟹壳打开，去掉肺部，冲洗干净，切成小块。

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生蚝取下肉，洗干净，也可以直接买已经去壳的蚝肉。

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将虾去虾头、虾线，洗干净。

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将各种贝壳类海鲜洗干净，不要用沙子多的贝类，如花甲等。

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切一小段潮汕肉卷调味，没有不放也可以。

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切好葱、芹菜备用。

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粥煮好后放入贝壳类、螃蟹、潮汕肉卷，稍微煮几分钟。

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再将剩余的材料放入锅里，稍煮几分钟，等海鲜都熟透后，放入芹菜、葱花，出锅。
根据自己的口味调味，海鲜都有点咸味，不放盐也可以。潮汕海鲜粥的灵魂是冬菜，放一点冬菜，海鲜粥的味道更加丰富。
TIPS：
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成，一般用在粥、汤类等调味。

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满满一锅的料，煮出来的粥特别鲜甜，我家宝宝吃了两碗！给宝宝吃的时候要注意将海鲜的壳去掉，剪成小块食用。

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海鲜一般是蘸黄豆酱吃，如果没有，就只能蘸点酱油了。

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制作注意点：
1、海鲜一定要新鲜！新鲜！！冰冻的海鲜煮出来的味道会差很多！
2、如果买不到那么多种海鲜，只有基围虾、螃蟹也是可以的，能买到什么就搭配什么，但是要注意一定不要搭配沙子比较多的花甲等食材！
【潮汕海鲜粥：鲜得掉眉毛！0失败的潮汕海鲜粥，厨房小白也能轻松掌握】3、想要做出一锅鲜甜的海鲜粥，秘诀在于骨头汤，餐厅里会用骨头汤代替清水煮粥，我们在家里做可以用排骨、扇骨直接与大米一起煮，比较方便。