营养师蓝冰滢小炒肉的美味做法，喜欢做饭的妈妈们注意了

清炒小炒肉&硬炒断生法

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特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻
步骤：
1.将购买回的五花肉，刮净茸毛，泡净血污
2.带皮切成薄薄的长方片，放入炒锅煸炒断生
3.加入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下翻炒出香味
4.放生抽、盐等调味品，煎至入味
5.放入长青尖椒块，翻炒几下即可
葱爆小炒肉&急火短炒法

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【营养师蓝冰滢小炒肉的美味做法，喜欢做饭的妈妈们注意了】特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
步骤：
1.将购买的五花肉处理干净，切成骨排长的片
2.葱白切6、7厘米长的段
3.炒锅加食用油烧至6成热，将肉片和大葱一起放入锅中，大火快速翻炒
4.待肉片爆至刚出油时，倒入香醋、料酒，白糖、姜丝继续翻炒
5.最后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法

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特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
步骤：
1.将处理干净的带皮五花肉切成大方块
2.煮锅中加入清水，放入肉块，炖煮至8成熟时捞出
3.将肉块捞出后放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4.在辣椒油中先加入调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5.炒锅中加入食用油，烧至6成热时加入葱头条，滴入香醋烹出香味
6.倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7.放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
酱香小炒肉&走油滑炒法

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特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃
步骤：
1.将处理干净的带皮五花肉切成柳叶片
2.五花肉加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3.炒锅中倒入多一些食用油，待油四成热时放入腌制的肉片滑油后捞出
4.锅中留底油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5.下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6.倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7.吃的时候，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
糟煎小炒肉&慢火煎焖法

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特色：质软、色艳、香糟味浓
步骤：
1.取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片
2.入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3.投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4.烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可