「家常菜」特色菜：栗子烧鸡，韭菜豆芽炒粉条，干烧虾仁，农家炒鸡开胃菜|家常菜|菜

栗子烧鸡

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原料：仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、葱姜各几片、大料、桂皮
做法：
1、仔鸡去尾去爪，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
【「家常菜」特色菜：栗子烧鸡，韭菜豆芽炒粉条，干烧虾仁，农家炒鸡】2、不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3、放入半片鸡，每面各煎2 ， 3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4、不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5、放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤汁就可以啦。
韭菜豆芽炒粉条

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食材：韭菜150克，豆芽100克，粉条100克，蒜姜末5克。蚝油5克，酱油10克，鸡粉2克，盐调味。
制作：
1.将韭菜用刀切成段，和豆芽清洗干净，沥干水分待用。粉条用水浸泡开备用。
2.热锅冷油后，蒜姜末煸炒制香。接着放入粉条翻炒，放入调味料，加入适量的水，烧制粉条软糯时，倒入豆芽和韭菜翻炒制香即可出锅。
干烧虾仁

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制作方法：
1. 虾仁去纱线清洗干净，放入白胡椒粉、盐和淀粉腌渍入味。起锅烧水，把腌渍好的下放入沸水中，焯水捞出备用。
2. 葱洗净切末，姜洗净切末备用。起锅烧油，油热后，葱末和姜末煸香，再放入虾仁，接着放入番茄酱、辣椒酱、白醋、白糖翻炒均匀，放入适量的盐调味，接着倒入勾兑好的芡汁，汤汁浓稠淋明油，出锅装盘即可。
农家炒鸡

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原料：农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个， A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。
制作流程：
1、把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2、净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。