民谣舆诗美食推荐：香辣烧鱼块、橄榄菜蒸鱼、杏鲍菇炒韭菜、板栗子姜鸭

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【民谣舆诗美食推荐：香辣烧鱼块、橄榄菜蒸鱼、杏鲍菇炒韭菜、板栗子姜鸭】
香辣烧鱼块
材料：青鱼中段、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈
做法：
1、鱼块洗净，沥干水分，在鱼段上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。
2、用厨房纸擦去表面腌汁
3、锅里油热，放入鱼块，两面煎至焦黄
4、放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜，放入老抽，生抽，糖，几滴香醋， 2小勺老干妈。
5、大火煮开后，转中火煮至汤汁粘稠，最后撒葱段即可。

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橄榄菜蒸鱼
材料：鱼1条约500g ，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙
做法：
1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，老姜切丝，红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到，腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。
4.大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火。
5.不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
6.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

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板栗子姜鸭
材料：
鸭肉，板栗，姜，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱，香叶，八角，茴香，花椒粒
做法：
1.鸭洗净后切小块,切配料。
2.板栗用开水煮5分钟，去皮。
3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。
4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
5.再放入切好的生姜，炒。
6.再放入鸭肉。
7.放入一勺甜面酱，盐。
8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
9.分钟后再放入去皮的板栗。
10.盖上盖子焖20分钟。
11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
12.放入蒜苗，味精，翻炒均匀即可。

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杏鲍菇炒韭菜
材料：
杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。
做法：
1.准备好食材，韭菜切段，葱切葱花。
2.杏鲍菇用手撕成丝。
3.热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.放入韭菜，再炒至韭菜断生。
5.调入适量盐装盘。