『鲜香』“酸菜鱼”这么做，麻辣鲜香，吃起来超过瘾酸菜鱼|鲜香|鱼肉

酸菜鱼是一种以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成的酸汤鱼，属于四川，重庆的经典菜品，鱼肉吃起来鲜嫩，酸辣可口，汤汁喝起来很是鲜美，很多人都喜欢吃。
那么，酸菜鱼怎么做才好吃呢？下边就来介绍下：
【『鲜香』“酸菜鱼”这么做，麻辣鲜香，吃起来超过瘾】

文章图片
文章图片
需要准备的食材有：草鱼，酸菜，葱姜蒜，干红辣椒，野山椒，红泡椒，花椒麻椒，香菜，香葱，料酒，糖，盐，胡椒粉，鸡精，蛋清，水淀粉；

文章图片
文章图片
1、先将草鱼清洗干净，去掉鱼头，剔骨，去下两面净鱼肉，鱼头从中间片开，酸菜冲洗干净切成段；

文章图片
文章图片
2、然后将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，把片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉抓匀入味；

文章图片
文章图片
3、接着起锅烧油，倒入花椒，干红辣椒，葱姜蒜爆香，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味，下入酸菜煸炒，倒入少许料酒，糖，添加足量的水；

文章图片
文章图片
4、之后将鱼头及鱼骨倒入锅里，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精，转小火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次煮沸，等鱼片颜色变白即可盛出盆里，撒上香葱段；

文章图片
文章图片
5、最后，炒锅中加入适量油，干红辣椒，蒜片，花椒，麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼上，香辣十足，特别过瘾。

文章图片
文章图片
这样一道麻辣鲜香的“酸菜鱼”就做好了，鱼肉吃起来鲜嫩，酸辣可口，汤汁喝起来很是鲜美，喜欢吃鱼的朋友一定会很喜欢，又麻又辣超过瘾。当你专注把事情做好或做得比原来更好，任何事情都可以创新。欢迎关注和分享