无美食不欢乐推荐10道家常美食,夏天吃爽口又美味,不油腻还很开胃,太营养了


一、韭菜苔炒肉丝

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本文插图
材料: 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许;
做法
1.韭菜苔洗净切成寸段;冬笋取笋尖切成细条 , 用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸;
2.里脊肉切成丝 , 加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟;热锅冷油滑炒至变色盛起;
3.锅内重新加入油 , 放入韭菜苔煸炒 , 调入盐 , 加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀 , 出锅前加少许鸡精即可二、老醋蛰头
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做法:
1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味 , 顺着片成薄片 , 娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面 。 小米椒切碎 , 青红椒切丝 , 大葱切丝泡在水中备用 。
2:找一小碗加入陈醋两勺 , 白糖两勺 , 辣鲜露两勺 , 小米椒切碎 , 红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可三、菠萝孜然鸡翅

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材料
鸡翅10个 、菠萝1个 、洋葱半个、 红椒25克、孜然味烤肉酱110克、 食用油1茶匙、 黑胡椒碎1克、孜然粒3克、 白芝麻5克、 盐1克、 葱10克、 姜10克
做法
1、鸡翅处理干净 , 盛入盆中 。
2、加入葱姜 , 孜然味烤肉酱拌匀 , 适当地按摩可使鸡翅更入味 。
3、不粘烤盘底刷上一层食用油 , 菠萝切片铺平 , 并洒上少许盐与黑胡椒碎
4、洋葱 , 红椒铺在菠萝表面 。
5、腌制好的鸡翅摆在菠萝上 。
6、用锡纸封好 , 入预热好的烤箱 , 200度15分钟左右 。
7、之前腌制鸡翅剩下的烤肉酱加入一小勺食用油拌匀 , 均匀地涂抹在鸡翅上 , 再入烤箱烤制10-15分钟 , 使鸡翅更上色 , 具体温度请根据自家烤箱做出调整 。
8、最后取出洒上孜然粒与白芝麻 , 再入烤箱5分钟左右 , 激发出孜然与芝麻的香气即可 。 四、肉末扒茄条

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材料:茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末
做法:
1、茄子洗净去蒂 , 中间断开 , 切成长条状 。 切好的茄条要浸泡在水中 , 准备炒前 , 沥干水分 。
2、油锅烧制6-7成热 , 放入蒜末爆香 , 炒熟肉末 , 加入酱青 , 烧至肉末泛白 。
3、茄子条沥干了水分 , 倒入锅中 。
4、倒入卤肉汤 , 卤肉汤里风味浓郁 , (或者自己调酱汁 , 油4大匙 , 姜蓉2茶匙 , 蒜蓉1大匙 , 葱花1大匙 , 辣豆瓣酱1大匙 , 生抽酱油1大匙 , 老抽1茶匙 , 香醋2茶匙 , 糖1茶匙 , 盐1/3茶匙 。 )
5、接着炖一会 , 茄子变软 , 捞出茄子 , 汤汁淋在茄条上 , 肉末锅底勾芡即可 。 五、菠萝炒鸭胸肉

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材料
鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、红葱头3个、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许
做法:
1、菠萝去皮切成小块 , 放入淡盐水中浸泡片刻;
2、鸭肉洗净切成薄片 , 放入碗中 , 用料酒、少许生抽、白胡椒粉拌匀后腌制片刻;
3、甜椒洗净切成菱形片 , 红葱头去皮切半 , 大蒜拍破切碎;
4、炒锅不放油 , 放入鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油 , 把鸭肉拨到锅边 , 放入蒜末和红葱头爆香; 分页标题
5、放入甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下 , 加入少许盐翻炒均匀即可出锅 。 六、照烧猪肉串

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材料
猪肉、葱、秋葵、芦笋、西兰花、白芝麻、酱油、清酒、白糖、柠檬片
做法
1、将梅花肉切成薄片 , 葱切成段 , 将猪肉片与葱依次串在竹签上 。
2、蔬菜稍微汆烫 , 串在竹签上 。
3、将酱汁材料放入锅中 , 煮至2/3关火 。
4、锅中放油 , 加入肉串和蔬菜 , 煎至猪肉表面金黄 , 略上色 。
5、加入酱汁快速翻炒 , 烧至酱汁浓稠即可 。
6、装入盘中 , 撒上白芝麻即可七、凉拌干豆腐

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食材 :
干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量
步骤 :
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火 , 捞出 , 摊开自然晾凉;
2、将胡萝卜切细丝 , 葱切丝 , 香菜切断 , 大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状 , 然后剁成细末;将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中 , 然后放入所有的调料拌均匀即可 。 八、木耳炒鸡蛋

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主料:木耳(水发) 30克 鸡蛋, 3个 胡萝卜, 50克 蒜苗 , 20克
辅料:盐 , 4克 油12克
做法:
1、木耳提前泡发,然后加胡萝卜切好,鸡蛋打散 。 锅里加入油,加入鸡蛋,炒好装碗里 。 泡好的木耳切小块 , 锅里加入油 , 加入葱炒香 。
2、在加入胡萝卜 , 炒三分钟加入蒜苗 , 不停的炒一会在加入木耳 , 在加入盐 。 炒匀炒散加入鸡蛋炒匀 , 炒好的装盘 。 九、菠萝炒牛肉

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材料
菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法:
1、牛肉横着切 , 就是要逆着肉的纹理切 。 也就是说 , 刀和肉的纹理呈90度的垂直 , 切出来的肉片 , 纹路呈井字状 。 如果顺着纹理切 , 就很容易咬不动不嫩
2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀 , 加橄榄油再拌均匀腌制一会
3、把青红辣椒洗净切块 , 菠萝切比牛肉厚的片
4、热锅凉油 , 油热7成下牛肉滑炒变色捞起
5、再次热锅凉油 , 油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
6、加牛肉翻炒 , 加盐翻炒均匀 , 再加菠萝翻炒均匀即可出锅十、发菜焖猪手

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食材:
发菜20克 , 冬菇50克 , 猪手3只 , 生姜两片 , 蒜肉少许 , 生抽少许 , 盐适量
做法:
1. 将猪手去毛用高压锅压淋 , 然后切块备用 , 冬菇用温水泡好切丝备用 , 发菜用清水洗干净 , 再放上少许匙生油 , 用手抓挤几下 , 再用温水清洗干净 。
2. 猪手用老抽、料酒腌制 , 然后用热油爆香大蒜头 , 姜片 , 把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟 , 然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起 。