深圳异乡人英子用话梅做的酸甜排骨，不用炸也好好吃

夏天，人体的胃酸和消化酶的分泌减少，消化酶的活性减低，让人没食欲，导致身体乏力，要适量吃点肉来补充营养，那就用话梅来做道酸甜排骨吧。话梅的酸咸味道能刺激味蕾，有生津解乏、开胃消食的作用。排骨的营养价值高，能补充人体所需的蛋白质和脂肪酸等营养微量元素。话梅做的酸甜排骨，是极佳的营养开胃菜。

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准备材料:猪小排、番茄沙司、话梅、香醋、白醋、料酒、白糖、大葱段、姜块（拍裂）
制作方法:
1.把排骨剁成色子块（不要剁太大，不好入味）。开火往锅里下排骨用冷水焯，一边焯一边撇沫，撇完沫再加凉水，开之后再撇沫，直到水清为此就可以捞起来（或者排骨提前泡水两小时），反正都是为了去血水。

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2.把焯的水倒掉，重新往锅放水、大葱段、姜块、料酒小火去煮排骨，煮一个小时后捞起（不要用高压锅去压，那样肉太烂不香，也没嚼头）。煮排骨的汤别倒掉哦！太浪费，可以加其他的菜煮成一个汤。

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【深圳异乡人英子用话梅做的酸甜排骨，不用炸也好好吃】3.用厨房用纸蘸（吸）干排骨表面的水分，锅里放少量油开小火开始炒糖色（上色和去腥），放白糖下去后用锅铲不停的搅动，稀了就离火，继续搅到变黄色后，下排骨下去翻匀再拿到火上翻一翻下少量开水后关火，下香醋（多放点）、番茄沙司、白醋（因为香醋挥发得快，没酸味，要加点白醋，白醋比较窜，但味道不柔，所以要放两种醋）、话梅后，开小火慢慢?干翻炒均匀即可。