黑猫的厨房TB这菜2块钱一把，味道很苦，但喜欢的人却很多，清热凉血天热多吃

孩子的味蕾都是跟随父母的饮食有着许多关联的，例如妈妈爱吃甜食，耳濡目染之下，孩子也喜欢吃甜食，一家人生活在同一屋檐下，饮食习惯和口味有90%相同，有10%是孩子打小就比较抗拒的，抗拒的原因可能是食物本身的形状或者颜色还有味道。
酸甜苦辣里面，最受欢迎的应该是甜味，最不受欢迎的当属苦味。谁会爱吃苦呢?许多家长都这么教育过孩子“吃得苦中苦方为人上人” 。夏天来了，苦菜当先，因为带苦味的菜能清热、解毒、凉血，在老一辈人眼里，许多苦菜都是有着艰苦岁月年代感来之不易之食物，苦过后会有回甘是真的。

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夏天多吃带苦味的菜，在广东，除了苦瓜，还有一种蔬菜叫“苦麦菜”也是特别受欢迎的，听名字就知道，它的味道是苦的，然而喜欢的人很多。为什么？因为它便宜，甚至在农村更不要钱，田野边随意摘，洗洗炒炒就一盘。
苦麦菜是一种植物苦苣，与平时在菜市场买的“油麦菜”有些类似，油麦菜不苦，苦麦菜却有苦味哟。夏天来了，多给孩子吃这样的时令蔬菜，清热，不易长痱子。从小爱吃苦的孩子，运气也不会太差。

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【清炒苦麦菜】
食材：苦麦菜一斤，蒜末、姜丝少许，猪油2茶匙，淀粉1茶匙，清水适量，盐少许。

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做法：
【黑猫的厨房TB这菜2块钱一把，味道很苦，但喜欢的人却很多，清热凉血天热多吃】1.这就是本地的苦麦菜，与油麦菜不一样，苦麦菜菜叶比较宽，买回来清洗控干水分。

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2.我习惯把苦麦菜切成中段，这样容易炒熟。

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3.炒锅烧热，加入适量猪油和葱姜蒜末爆出香味，适量的姜丝能中和掉苦麦菜的寒凉，猪油增香。

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4.接着就把切成段的苦麦菜放入炒锅中，快速翻炒几下，然后盖上盖子。盖盖子并不会使它的菜叶颜色发黄，时间别太久就行了。

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5.大概1分钟左右，打开锅盖，看到苦麦菜都蔫下去出水了，再准备适量的淀粉水倒入锅中，因为苦麦菜比较吸油，同时它的口感有点粗糙，加点淀粉水，能使菜叶口感更嫩滑。翻炒拌匀后，加适量盐调味。

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清炒苦麦菜，夏天里不可错过的一道时令本地青菜，你吃过吗？下次见到它也试试这么做，用最简单的办法烹制，带出食物原本的味道！

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