猪肚简单易懂的猪肚汤家常做法,汤汁浓白不油不腥,这些小技巧很实用


猪肚汤是我家常喝的一道汤 , 用猪肚为主要食材 , 加上各种辅料煲煮而成 , 猪肚汤是一道营养价值非常高的滋补食疗佳品 , 猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等成分 , 经常食用能很好的调理身体 , 特别对于身体虚弱者、术后病人有很好的滋补作用 。 猪肚中还含有丰富的叶酸 , 有利于胎儿神经的发育 , 猪肚汤口感丰富 , 老少皆宜 。
平时我们在外面喝的猪肚汤 , 大部分是冰冻过的 , 要想喝到一口纯正新鲜的猪肚汤 , 还是自己在家里煲 , 干净卫生 , 口感鲜美 。 煲猪肚汤最重要的就在于猪肚的处理上 , 清洗猪肚的步骤比较麻烦 , 用面粉和白醋、盐反复搓洗几遍 , 搓洗掉猪肚表皮的黏液和脏膜 , 全部处理干净后焯水 , 这样才能有效去除腥臭味 。 下面是猪肚汤的具体做法 , 喜欢喝的朋友一定要试一试 。

猪肚简单易懂的猪肚汤家常做法,汤汁浓白不油不腥,这些小技巧很实用
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食材准备:猪肚、生姜、小葱、面粉、白醋、料酒、药材(山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒)、食盐、食用油
具体步骤:
1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下 , 装入一个大碗中 , 加入一勺盐、两勺面粉、一勺白醋 , 用手将猪肚反复抓拌揉搓几遍 , 去掉猪肚外层那层很脏的膜 , 猪肚里外两层都要搓洗干净 , 这样才能保证猪肚没有腥味 , 放入清水中抓洗干净备用;

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2、起锅 , 锅中倒入适量清水 , 将清洗干净的猪肚凉水下入锅中 , 倒入适量料酒 , 开大火煮开后 , 用勺子撇去锅中的浮沫 , 撇干净后再煮5分钟 , 捞出煮好的猪肚沥干水分 , 将猪肚放置稍凉一些 , 去掉猪肚表面黄色部分以及没有去除干净的粘膜;

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3、猪肚完全处理干净后 , 切成小条 , 生姜切片 , 小葱切成葱花备用;

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4、准备一个砂锅 , 将切好的猪肚全部倒入砂锅中 , 放入几片切好的姜片以及煲汤药材:山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒;

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5、所有食材放入锅中后 , 倒入适量清水 , 倒入清水的量要没过猪肚一些就可以了 , 开大火煮开后 , 然后盖上锅盖转中小火炖煮1个小时;

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6、1个小时后 , 打开锅盖 , 然后再开始调味 , 加入适量食盐 , 翻拌均匀后撒上一些葱花增香 , 这道美味的猪肚汤就做好了 。

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【猪肚简单易懂的猪肚汤家常做法,汤汁浓白不油不腥,这些小技巧很实用】小贴士:
1、猪肚一定要用盐、面粉和白醋反复搓洗干净 , 然后焯水 , 这样煮出来的猪肚汤才不会腥 。
2、猪肚汤讲究清淡浓白 , 不可放过多的调味品影响口感 , 加适量盐调味就可以了 。