美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定

小满已到，专属于夏季的热浪就要来袭。
近30度的闷热天气，打开外卖软件，映入眼帘的还是米饭和汤面，单是想象那袅袅升起的白色烟气，以及吃第一口就窜到全身每一个角落的热气，就感觉压力山大。
每当此时，就想吃份凉凉的食物，冷饮不顶饱，只能当零食，能吃冷的主食只有面了。

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一份趁凉气还没消散的凉面，迅速拌匀，吃一口立刻能解了心头压着的烦躁。
而且燥热的天气没有胃口，凉面的酸甜辣正好能拯救濒死的食欲。
外面的凉面总担心有卫生问题，而且口味单一。不如自己在家做，想吃的食材任意放，不同口味随意调， 10分钟就能搞定。
酸辣凉拌面
凉面的味道在于调料，这个最基本的凉面调料你一定要学会，酸辣可口，巨好吃。回家10分钟就能搞定！

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用料：面条、葱花、蒜末、黄瓜、香菜末、熟花生末。
做法：
1.调料。碗中放入蒜末1勺、辣椒粉1勺、葱花1勺和熟芝麻1勺，淋入热油、醋2勺、生抽3勺、盐和糖半勺，搅拌均匀。
2.水开下面条煮熟（9分熟）捞出过凉水捞出。
3.酱汁碗中放入面条、黄瓜丝，熟花生米，香菜末搅拌均匀即可！
四川凉面
许多凉面都是面煮好后，过冷水让它变凉，而川味的凉面大多数则是将煮好的面摊在砧板上，浇油抓匀，用风扇等扇凉，面条本身的风味会得到更好地保留。
川味凉面的香气灵魂就在于自制的辣椒油。最后一浇一拌，这碗面香不香一眼就能看出来了。

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用料：面条1斤、绿豆芽半斤、海带少许、盐、醋、酱油和糖、蒜瓣3~4瓣、老姜1块、咸菜头1个、麻油、花椒面、辣椒油、味精。
做法：
1.锅入清水待沸，新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉。
2.海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出。
3.咸菜头，青椒切丝。小葱切成葱花，姜蒜切细末。
【美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定】4.将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上面条，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可。
凉面在蒸熟后，放入沸水中稍煮片刻，可使口感不那么干。凉面佐料也可根据个人喜好略做改动和增减。
酸辣葱油拌面
有人对葱可谓是情有独钟，葱油面简单朴实，只用葱和佐料，一碗香喷喷的面就可畅快下肚。

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用料：面条、小葱3根、蒜末1勺、小米椒3个、香菜1根。
做法：
1.锅中适量油放葱段，小火炸至焦黄。
2.调料。碗中放蒜末一勺、辣椒粉一勺、熟芝麻一勺，淋上葱油、2勺生抽、1勺蚝油和1勺醋。
3.再加入半勺老抽、白糖一小勺，搅拌均匀。
4.水开煮挂面，煮熟捞出过凉水，放料汁碗中，放点香菜末，拌匀即可！
番茄凉面
用番茄拿来做面条也是一绝，酸甜充盈的汁水紧紧包裹每一根面条，火腿丝鲜美，黄瓜丝爽脆，溏心蛋浓郁，再淋上魔法般的酱汁，仿佛一场味蕾的冒险，又像是一个仲夏夜的美梦。

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用料：番茄1个、黄瓜半根、香菜2根、泡菜5个、火腿丝2袋、生抽4勺、香醋3勺、麻油1勺、蒜1头、面条适量、鸡蛋1个。
做法：
1.将1个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁。
2.番茄丁， 1/4根黄瓜切丝， 2根香菜切末， 5个泡椒切碎备用， 2袋火腿丝备用。
3.将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油和一头切好的蒜末放入碗中，混合成调味汁备用。
4.锅中加适量油，小火放入切好的番茄丁翻炒，炒至软烂且出沙时关火，放少许盐调味。
5.面条沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，过冰水后装碗，倒入1勺色拉油翻拌，防止面条粘在一起。
6.面碗里码上炒好的番茄沙，加火腿丝、黄瓜丝、泡椒碎，淋上第三步的调味汁，可点缀香菜末。番茄火腿凉面完成！
雪碧凉面
这道凉面巧妙地加入雪碧提味，还是看综艺节目和黄磊老师学的，每次看都被馋的直流口水。现在学会自己做，味道超棒！

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用料：面条1份、蒜末、葱末、辣椒粉、生抽2勺、陈醋2勺、雪碧2勺、老干妈2勺、芝麻酱1勺、胡萝卜丝、黄瓜丝。
做法：
1.碗中装入葱末、蒜末和辣椒粉，淋入热油爆香。
2.加入两勺生抽、两勺陈醋和两勺雪碧，再加入两勺老干妈，不能吃辣的可以加一勺。最后加入一勺芝麻酱。
3.水烧开，下入面和胡萝卜丝一起煮。
4.盛出面和胡萝卜丝，再加入黄瓜丝。
5.加入调好的酱料搅拌均匀，就可以吃了。
鸡丝凉面
想吃荤的朋友，凉面里还可以加鸡丝，补充蛋白质的同时，还有助于减脂。

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用料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、面条1份、葱、姜、蒜、辣椒面1勺、盐、糖、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺。
做法：
1.黄瓜切丝，鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿。面条煮开后，过凉水备用。
2.调料。葱一勺、蒜末一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺，淋热油搅拌均。
3.后加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐和一茶匙白糖搅拌均匀备用。
4.将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就可以啦。

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夏天，真是个吃凉的好季节。各种口味的凉面你学会了吗？这个夏天在家做起来！