：美味家常菜：酱香鸡蛋、咸肉蒸花蟹、羊肉手抓饭、茼蒿拌豆腐

嗨，大家好，我是二姐，小的时候大姐会出去干活，而我作为二姐就要在家里做饭给我的妹妹们，一来二去呢，也就喜欢上了美食，小的时候家里穷，吃不上特别好的东西，现在不一样了，家家户户的富起来了，餐桌上的美食也变得丰富多彩了，今天呢，我就给大家介绍几种家常菜的美食做法

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酱香鸡蛋
材料：豆腐皮1张、鸡蛋6个、色拉油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙
做法：
1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
3、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，然后铲出。
4、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

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咸肉蒸花蟹
做法：
1、将腊肉放在明火上烧至皮软，刮洗干净，入清水浸泡一晚，入蒸箱蒸40分钟，改刀成3毫米厚的片待用。
2、猪油30克烧至五成热，下蒜蓉10克、豆豉5克爆香，下鲜小米椒末20克炒出鲜辣味待用。
3、新鲜花蟹4只（重约500克）洗净去鳃和壳，每只切成8块，加适量葱花、姜末、料酒、胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥味。
4、金针菇20克洗净垫在长盘底部，将蟹块肉面向外摆在金针菇上，淋蒜蓉油（蒜蓉入色拉油中熬香即可）25克和蒸鱼豉油10克，入蒸箱蒸3分钟。
5、将螃蟹取出，顶端摆腊肉片、淋炒好的小米辣，再蒸7分钟，取出后撒葱花，激热油即可。
小贴士：
1、在制作蒜蓉油时，蒜蓉炸至浅黄色即可，不能炸老，否则入锅蒸制后容易有苦味。
2、蒸螃蟹的时间不能太久，否则鲜味会流失。

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羊肉手抓饭
材料
羊肉一斤、大胡萝卜一根、洋葱一只、大米三杯
做法
1、首先把米淘好滤出，羊肉切4cm左右的块，注意要切一些全肥的肥肉出来，和瘦肉分开放，洋葱切丝，胡萝卜切成大约0.5cm的细条状，炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多即可；
2、然后在炒锅里倒适量油，烧热，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出来了，肥肉旁边有焦黄色，锅里的油开始越来越多，放一半洋葱，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分钟，把羊肉盛出来，放另一半洋葱和胡萝卜，炒到胡萝卜软熟，大概5分钟，炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅，这时候另拿一个深的饭锅，取一些胡萝卜铺在锅底，放入淘好的米即可；
3、最后把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右，放盐和糖尝咸淡关火，有把炒锅里全部东西倒入深锅，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水，水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材，大火至水开后盖锅盖，转小火闷40分钟，开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀即可上桌开吃啦~分页标题
小贴士
1、把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大，不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了，如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒；
2、胡萝卜多放才好吃，并且要铺一层在锅底防糊的，记得留出余量。

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茼蒿拌豆腐
用料
豆腐250g、茼蒿150g、生抽一大勺、香醋一小勺、糖一小撮、白胡椒粉一小撮、芝麻酱一大勺、剁椒一大勺、香油2小勺
做法
1.烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟；
2.捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用；
3.豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀；
4.在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料；
5.倒入香油，拌匀即成酱料，把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀；
6.最后放入剁椒拌匀即可。
小贴士
1.用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，不要用内酯豆腐；
2.酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜。
【：美味家常菜：酱香鸡蛋、咸肉蒸花蟹、羊肉手抓饭、茼蒿拌豆腐】今天的食谱就介绍到这里，如有不足之处，还请大家多多指教，喜欢美食的朋友，帮忙点赞转发，关注我每天分享美食食谱，给您不一样的美食推荐，最后祝大家，身体健康，阖家幸福