■一坛老醋，几多韵味

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我们国家的美食种类那是非常丰富的，全国各地的美食各式各样的，各种调味品也是必不可少，否则也是没有办法做出好吃的美食。
说起醋来，家家户户都不陌生，醋在我们的日常生活中是一种比较常见的调味品，无论是吃饺子还是用来制作凉菜，醋都是不可或缺的一部分，现如今醋的种类也是特别多，就比如说像是白醋，米醋，陈醋等等这些不同的醋，吃起来的口感也是各有千秋。
【■一坛老醋，几多韵味】我们平时饭菜里的“酸味”大多是由它带来的，烹饪时加一点，能够起到增添酸味、香味、鲜味的效果。

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但是由于原料和工艺的不同，各地的醋，口味也会相差甚远，山西开始酿醋于周，春秋时期便遍布城乡，生产至今已有2000余年的历史，且山西老陈醋，素有“天下第一醋”的盛誉，醇香浓郁，食之令人回味不已。
由于醋酸有较强的挥发性，所以，烹调时可用醋来除去腥膻异味，溶解骨质、使肉类软熟、蔬菜脆嫩和保护维生素C 。而且醋在烹调中极为广泛，一般在烹调前和烹调中与原料一起下锅,主要能起到调味解腻、去腥除异、添酸增鲜等诸多效用，是我们日常饮食中不可缺少的重要组成部分。
山西老陈醋在我们的生活当中也是一种比较常见的醋类了，且距今已有几千年的历史，其产自于清徐县，色泽呈现红棕色，作为一个地道的山西人，可谓是爱了这一口，炒菜吃饭前必放的，已然是一种情怀了！

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绵香醇厚
老陈醋，不在是一种调味，它更是每个游子的魂。身在异乡为异客，每每思乡情怯，但只要加上那么一勺老陈醋，游子们就知道，家，不曾远去，家，一直都在身边！