宁静的晴空TB|简单家常菜推荐,分享做菜的乐趣,品尝生活的滋味


酸辣土豆丝

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本文插图
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
1.把土豆去皮切丝 , 越细越好 , 刀功啊~~再把青红椒切丝 , 蒜瓣切粒 。
2.土豆丝切好 , 过冷水去淀粉 , 这样炒出的菜口感脆 。
3.准备好盐和白醋 , 用白醋会是菜品看着色彩干净 。
4.开火、坐炒锅、添油 。
5.油温热时 , 把花椒粒放进去 , 炸出香味 , 花椒一定要捞出不要 , 油热时 , 把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
6.倒入土豆丝 , 掂锅翻炒几下 。
7.倒白醋 , 放盐 , 动作要快 , 再翻炒几下 , 使盐味更匀 。
8.菜熟装盘、整形 , 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
肉末扒茄条

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材料:茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末
做法
1、茄子洗净去蒂 , 中间断开 , 切成长条状 。 切好的茄条要浸泡在水中 , 准备炒前 , 沥干水分 。
2、油锅烧制6-7成热 , 放入蒜末爆香 , 炒熟肉末 , 加入酱青 , 烧至肉末泛白 。
【宁静的晴空TB|简单家常菜推荐,分享做菜的乐趣,品尝生活的滋味】3、茄子条沥干了水分 , 倒入锅中 。
4、倒入卤肉汤 , 卤肉汤里风味浓郁 , (或者自己调酱汁 , 油4大匙 , 姜蓉2茶匙 , 蒜蓉1大匙 , 葱花1大匙 , 辣豆瓣酱1大匙 , 生抽酱油1大匙 , 老抽1茶匙 , 香醋2茶匙 , 糖1茶匙 , 盐1/3茶匙 。 )
5、接着炖一会 , 茄子变软 , 捞出茄子 , 汤汁淋在茄条上 , 肉末锅底勾芡即可 。
红烧鱿鱼

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做法1、鱿鱼须洗净 , 绰熟捞出备用;
2、锅里放油 , 不用太多 , 烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香 , 喷点酱油 , 闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒 , 将味道炒出来 。 接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀 , 可以加盐和鸡精了 。 撒葱再炒几下;
3、出锅 , 撒些白芝麻 。
生汆丸子汤

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食材:猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵
做法:
1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜;
2、将荸荠削皮清洗干净后 , 切片后再剁成末状;
3、将葱姜末都备好后 , 倒入肉糜 , 加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可;
4、锅中烧开水 , 烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状 , 也可以用手团出来 , 下入锅中煮熟;
5、放入青菜和木耳煮开关火 , 汤中加少许盐调味即可 。