大牛小谢|家庭版麻辣烫，红油靓汤，麻香火辣，吃得大汗淋漓，特过瘾

麻辣烫，在国内可以说是家喻户晓，是中国最火的小吃之一。
在国内绝大部分城市，尤其是东北地区，麻辣烫店简直是遍地开花，麻、辣、烫这三个字充分的把这种小吃的特色、口味表述了出来，深受广大吃货的欢迎。

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麻辣烫起源于川渝地区，这种吃法是由川江流域的船工、纤夫所创造出来的。
早时，从成都到三峡流域，水流湍急，拉纤的纤夫是必不可少的，为了吃起来省时方便，纤夫在拉纤之余，用石头垒起石块为灶，捡干枯树枝、树叶为柴，以瓦罐为锅，舀上几瓢江水，有菜放菜，无菜则采挖野菜，再放入花椒、辣椒等调料，边涮边吃，既能填饱肚子，又能驱除江边拉纤时身体所受的寒冷湿气。
这种吃法，很快引起了小贩的注意，觉得这是个商机，便将菜品、灶具置于扁担两头，挑起担子边走边吆喝，吃的人越来越多，很多成了常客，渐渐的，这种吃法便流传了开来。
这就是麻辣烫的起源。

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麻辣烫很适合东北人的口味，东北人的饮食，向来喜欢口味厚重，至于是麻辣咸鲜，还是苦香酸甜，都不是那么在意，东北人能适应得了各种口味，但味道一定要醇厚。
麻辣烫这种麻香火辣的小吃，正中东北人的下怀，自从东北有了麻辣烫，那真是长盛不衰，好多人三天吃不到，就感觉抓心挠肝的，觉得心里空了一块，云南白药都弥补不了心灵上的“创伤” ，非得一碗麻辣烫才行。
今天就来说一下麻辣烫的家常做法，虽比不上店铺的口味纯正，用料讲究，但在很多人减少堂食、外卖的情况下，家常做法吃着更放心一些。
所需食材：郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料1块、纯牛奶2袋、葱1段、姜3片、蒜2瓣、麻椒适量、花椒适量、干辣椒3颗、芝麻酱1大勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、麻油适量、红油辣椒适量、火锅丸子半斤、各种青菜适量（根据自己喜好任选）、豆腐皮1袋、黄面条适量
做法：
1 ，取1只空碗，倒入芝麻酱1大勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、麻油适量，用适量温水，将芝麻酱调成干稀合适的糊状；

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2 ，将自己所选择的青菜清洗干净，豆腐皮用冷水浸泡，黄面条用温水浸泡，准备好葱花、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、麻椒、火锅丸子、郫县豆瓣酱、火锅底料、纯牛奶；

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3 ，锅中加适量食用油烧热，下入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒，小火爆香，下入火锅底料1块、郫县豆瓣酱1大勺，小火炒化，炒出红油；

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4 ，锅中炒出红油后，将2袋纯牛奶倒入锅中，再加入适量清水，大火将汤汁烧开，继续煮5分钟，以便各种香料、调料释放味道，时间到后，用密网漏勺将料渣捞出弃用；分页标题

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5 ，先将火锅丸子下入锅中，煮3分钟后，下入熟得较慢的配菜，比如海带根、木耳等，煮两分钟后下入青菜、泡软的豆腐皮，烫熟；
因所选面条不同，这里没有说面条的下入时间，面条种类不同，所煮时间也不同，伙伴们按照经验来选择面条的下锅时间吧。

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6 ，将煮好的麻辣烫盛入大碗中，淋入事先调好的芝麻酱，觉得不够麻辣的，再加入适量的红油辣椒和麻油拌匀即可享用。
爱吃蒜香味浓的，可以事先榨一些蒜蓉汁，味道更佳。

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这样，这道家庭版的麻辣烫就做好了，火锅底料我用的是特辣的，吃时又加了红油辣椒和麻油，嚯……够劲爆，红油靓汤，麻香火辣，吃得大汗淋漓，特过瘾！
朋友们喜欢麻辣烫么？
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