悦悦吃喝说|家常菜新做法，中西合璧西红柿炒鸡蛋，单调中的小确幸

西红柿炒鸡蛋是一道非常简单的菜，好像人人都会做。最近西红柿大量上市了，西红柿炒鸡蛋成为我们家饭桌周周见的美食，下饭开胃，还省事。看到同事的午餐也经常会带这道菜。西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是做好了，大家都点赞也没那么容易。我这里跟小伙伴分享一个小方法，让你做出来的西红柿炒鸡蛋可以瞬间提升一个档次，就连老外表姐夫都叫好.

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备料：
西红柿：3个，鸡蛋：2个，盐：适量，糖：少许，番茄酱：一袋，食用油：适量，葱花：少许，大蒜：2-3瓣
步骤
步骤1：准备一个碗，鸡蛋打入碗中，在碗中加入半勺食用盐，鸡蛋中加入少量的水，这一步比较关键，加入水的鸡蛋炒出来才更加的鲜嫩，筷子将鸡蛋和盐搅拌均匀，搅拌到鸡蛋起泡放在一旁备用。
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步骤2：将西红柿用清水清洗干净，把西红柿像切苹果一样切成小块。把葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。

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步骤3：制作西红柿炒鸡蛋时我要先炒鸡蛋，这样烹饪出来的西红柿炒鸡蛋才能成形，不会太烂。炒锅加入食用油，锅中油热以后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液煎两面金黄且定型。用筷子将鸡蛋捣碎。

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步骤4：重新起锅热油，油热后倒入葱花和蒜沫爆香，然后倒入西红柿，当西红柿翻炒至断生，用锅铲微微压一下西红柿，把西红柿中的汁水压出来，然后倒入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐，少许白糖提鲜也可以不加。最后，也是最重要的一步，加入番茄酱，可以综合西红柿的酸味并且不会太甜而失去西红原有的味道，这样炒出的西红柿炒鸡蛋中的汤汁更加鲜美。这番茄酱虽然常用于西餐中调味，但配到咱们中餐里也不错的。

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我们大部人的生活就像西红柿炒鸡蛋一样这么平凡和单调。每天从家里到公司，再从公司到家，每天就这样苦逼的按部就班的生活。其实这样也好，一成不变也意味着安稳的幸福。生活越平淡越幸福，美食越家常越经得起岁月。