佐口小子|好吃又下饭的家常豆腐，简单几步这样做，隔壁小孩都馋哭了

豆腐，一种一年四季都非常适合我们日常食用的食材，不仅含有丰富的蛋白质，还是我们人体获取优质蛋白质的来源之一，豆腐的做法极其的多，麻婆豆腐、香煎豆腐、家常豆腐等等。不管是哪一种做法，都有他独特的味道。

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小编本身也是非常喜欢吃豆腐的，除蛋白质外还含有接近人体需要的氨基酸，除此外还含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素，营养价值非常丰富。

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但是豆腐想要好吃，小火香煎不能少，我们日常炒豆腐的时候比平时多加了两种食材，吃起来更香，营养也更丰富。在烹饪的过程中多加一个步骤，豆腐不会碎，而且非常入味，美味又下饭。下面一起来看看具体的做法吧！

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用料
豆腐1块、辣椒5个、生姜3片、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、白糖适量、温水半碗做法
1. 将豆腐切成均匀大小的薄方片。

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2. 将辣椒等切碎。

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3. 再将大蒜、生姜等切碎。

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4. 最后再取一干净的饭碗，将所需的调味酱倒入碗中，用筷子搅拌均匀。如果对调配的酱汁味道没把握，可以用筷子尖沾取少许尝尝味道，然后作出适当调整。

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5. 起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。

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6. 变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟。不能吃辣或者不准备放这些配料则可以直接进行下一步。

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7. 往锅中倒入稍多的食用油，食用油不宜太少，避免粘锅。油6成热后，将豆腐沿着锅边放入，并小心溅油，锅边放满后可以晃动煎锅调整空隙，当然也可以直接放入，但是一定不要太高，容易溅油以致烫伤。

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8. 豆腐全部放入锅中后，开中小火慢煎，并时不时晃动煎锅使其受热均匀，不建议用锅铲操作，这样容易让豆腐碎掉。煎至豆腐底部边缘变黄变煎颜色变深后，再用锅铲小心翻面。每家锅具不一致，但是请注意中间与边缘豆腐的受热情况，并适当进行受热调整，最后根据自己喜欢的煎豆腐程度进行翻面或者下一步操作。

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9. 豆腐两面煎黄后，倒入调配好的酱汁，大火烧开小火焖煮。
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10. 汤汁快被收干时，倒入炒好的辣椒料，快速翻炒均匀即可出锅。

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小贴士
1、我们开篇说过家常豆腐想要好吃，两种食材很关键，是哪两种食材呢？我们现在揭晓答案，它们就是鸡蛋和白玉菇。这两种食材和豆腐搭配在一起，简直天生绝配，营养全面又不失美味。
2、我们前面所说的，做家常豆腐，多加一步，豆腐不碎又入味。那么这一步是什么呢？它就是，在煎豆腐的时候，先不要着急翻动，等底部煎至金黄后，再用铲子轻轻翻动。
3、豆腐加盐焯水1分钟，可以有效去除豆腐的豆腥味，因为很多小朋友不喜欢这股味道，所以豆腐要先焯水，去除豆腥味。
4、在煎豆腐的时候，锅内油应适量多放一点，能没过锅底即可，这样豆腐不容易糊掉，色泽也会好看很多。
5、豆腐在煎之前，裹上鸡蛋液，能让豆腐吃起来口感更软嫩，还能增加这道菜的卖相，让人看上去就很有食欲。