我是小厨娘|天热了，干豆腐别只炒菜吃，这样做既简单又好吃，下酒佐餐都可以

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干豆腐是北方特色食材，在我们当地很受欢迎，有时买菜去晚了都有可能买不到，它属于一种豆制品，含水量很低，有着柔韧的口感，浓浓的豆香味，吃在嘴里不仅有嚼劲，而且越嚼越香。

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干豆腐可以做出很多种菜肴，特别是凉拌干豆腐，在夏季很受欢迎，做法也是非常简单，切一切，拌一拌，一道清爽开胃的凉拌小菜就能上桌，今天介绍一个“红油干豆腐”的做法，味道香辣，越吃越香，要是喜欢可以试试看。
【红油干豆腐】

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材料：干豆腐

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辅料：大蒜、红辣椒、香菜、小葱

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调料：香醋、红油、食盐、白糖、生抽
做法：

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1.买回来的干豆腐是一整张，先把干豆腐切成宽条，叠起来后再切成细丝。

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2.香菜一把切成长段，小葱一把同样切长段。

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3.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，根据个人口味剪入几粒红辣椒，加入红辣椒可以增香增辣，不喜欢太辣就不要把辣椒剪开。

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4.锅内烧一锅开水，然后下入干豆腐焯水1分钟，这样能去除干豆腐的豆腥味。
【我是小厨娘|天热了，干豆腐别只炒菜吃，这样做既简单又好吃，下酒佐餐都可以】

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5.干豆腐焯水完成后控水捞到凉白开内，过凉水能迅速冷却，避免干豆腐坨在一起。

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6.烧一些六成热的热油浇在红辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入白糖、香醋、生抽、食盐、红油，充分搅拌均匀后备用。

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7.用力挤出干豆腐中的水分放入盆中，再淋入准备好的调料汁抓拌均匀，干豆腐中的水分越少，干豆腐越容易入味。

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8.最后再加入香菜和小葱，再次抓拌均匀后美味即享。

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“红油干豆腐”是一道夏日开胃凉菜，香辣过瘾，越嚼越香，希望您能够喜欢。分页标题
小贴士：
香菜和小葱这些辅料，我们根据个人喜好选择，喜欢吃就多放一些，不喜欢可以少放或不放。
红油指的是辣椒油，味道比较香辣，要根据自己口味添加。
天热后的干豆腐不易存放，买干豆腐时要闻一下有没有异味，如果表面粘手说明已经变质，尽量不要买。
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