悟世间百态|自制粉蒸肉、番茄鸡蛋汤，今天的晚饭是交通日主题吗？

好久没有吃心头爱---粉蒸肉了，虽然前些日子做了水煮鱼、尖椒鸡，但要论解馋还得数粉蒸肉。今天忍不住割了一块五花肉，话说现在的肉价格虽然降了，不过26元一斤还是有点小贵。
粉蒸肉在川渝地界，是跳不过去的美食，常见于百姓餐桌和各类餐馆。肥瘦相间的五花肉、裹满炒香的米粉，小火慢蒸足够火候，软糯化渣、微麻辣香而不腻，红油浸透打底的红薯、土豆，肉吃腻了来两块，最是适合配上二两小灶高粱。

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之前也曾多次想蒸出餐馆的粉蒸肉味道，但是每次都差点感觉。偶然的机会，在农村吃过一份超正宗的粉蒸肉，二两酒下肚，师傅总算透露秘诀---粉蒸肉的作料要自己配。幡然醒悟：怪不得总是差点味，每次都是在外面买的配料。

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今天按照师傅指点，尝试做一次粉蒸肉。
一、食材准备五花肉约一斤切薄片；

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红薯或者土豆、南瓜皆可，改刀成2厘米见方小块；

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二、配料准备炒香米粉注意不是餐馆卖的米粉儿，是米炒香打碎而成的米粉自带盐和少许辣椒。米粉可以自己炒，嫌麻烦可以直接买一小袋，切记不要买酱料那种。

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豆瓣一大勺、花椒一小把、姜蒜切小颗，吃的辣的可以放点辣椒面；

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白糖少许、生抽少许、料酒或白酒五钱、菜油50ml；

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三、上锅
懒人方法：所有配料一股脑倒进食材里，先肉后红薯搅拌均匀，红薯打底五花肉码在上面。水开上蒸笼，转小火蒸一小时，起锅撒葱花。

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成菜色泽鲜艳，肉香四溢，让人食指大动。色香皆有，迫不及待来了一筷子，嗯!!就是这个味。

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为免油腻，还做了一个番茄蛋花汤，一起上桌时候猛然发现今天莫非是交通主题晚餐，红黄绿俱全了。不出意外，吃货三下五除二又给我消灭干净了，只有花生下酒的命了，不过也验证了今天的粉蒸肉及格了。

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