舌尖计美食|口水鸡爽口下饭美味，营养好吃凉菜，简单制作回味无穷

口水鸡就和他的名字一样，非常诱人吃着非常的爽口。这口水鸡就是凉拌的鸡肉，吃着非常的下饭，喜欢吃口水鸡的朋友，赶紧试试吧，味道不错哟，简单的蒸一蒸，凉拌着就可以吃了。

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准备需要的食材：三黄鸡1只、盐5克、生抽12克、糖8克、红油1大勺、花椒油少、许白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒2个、熟芝麻少许、熟花生碎少许。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的三黄鸡，给清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。这里将盘子放入蒸烤箱，按三次功能键，选择“纯蒸模式” ，设置温度为110度，时间20分钟左右。

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步骤二：在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
步骤三：可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。将鸡块装入稍有深度的盘中。

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鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
裙带属于大众菜，它也是最廉价的一种海产品之一，每年春节前后是裙带最嫩、最鲜美的时候，到海鲜市场买上一包，回家美美吃上一顿，别提多爽快。同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体氨基酸。

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凉拌裙带菜需要的食材：裙带菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油、生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣、香葱。
步骤一：将裙带菜用清水浸泡至涨开，将卷着的每一个叶片都清洗干净，里面通常有细沙子。
步骤二：泡好的裙带菜切成合适大小，锅中烧水，水开，放入裙带菜焯烫一下，用少量多次的方法，焯水时间不要超过1分钟，烫的时间长，裙带菜口感软烂不好吃。

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步骤三：焯好水的裙带菜倒入凉开水中。这样能保持脆嫩，准备万能调料汁。
步骤四：蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，锅中食用油用花椒、八角、香叶小火炸香，将热油倒入辣椒面碗中，边倒边搅拌，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣和香菜拌匀。
步骤五：裙带菜沥干水，加入调料汁，根据自己裙带菜的量来添加。

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【舌尖计美食|口水鸡爽口下饭美味，营养好吃凉菜，简单制作回味无穷】这裙带就和海白菜非常的相似，吃着脆脆的。喜欢吃海白菜的朋友可以试试这凉拌裙带哦，营养美味，很是好吃呢。凉拌菜制作简单美味，夏季最爱就是凉拌菜啦。