宁静的晴空TB|十六道特色菜肴分享，有荤有素，选择自由，不要亏待自己喔

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
瑶柱蛋炒饭

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食材：隔夜米饭1碗、瑶柱30克、鸡蛋2个、空心菜30克、盐5克
做法：
1、首先我们来处理瑶柱，把瑶柱用温水浸泡30分钟备用。
2、30分钟后，把瑶柱撕成肉丝，均匀的分成2个盘中。
3、蒸锅烧开，把一份瑶柱丝放入蒸锅大火蒸5分钟。
4、锅中加入食用油，油温6成热的时候下入另外一份瑶柱丝，中火炸至瑶柱丝金黄色。
5、空心菜洗净，取菜根部分切成丁，放入沸水中煮一下断生，捞出控干水分备用。
6、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开装入2个碗中，都搅拌均匀。首先我们来炒蛋清，锅中加入少许油，油温5成热的时候下入蛋清，中火炒熟捞出。
7、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入隔夜饭，再下入搅拌好的蛋黄，中火翻炒均匀。
8、锅中米饭炒开了后，加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清，加盐5克调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
9、出锅装盘后，把刚才炸好的瑶柱丝撒到米饭上面。
糖醋小丸子

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材料：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。
2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。
3.将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
4.油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5.生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。
6.加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
鸡蛋羹

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食材：鸡蛋2个、香油、清水、生抽
做法：
1、鸡蛋打入碗中，打散；
2、倒入蛋液2倍量的温水，搅拌均匀；
【宁静的晴空TB|十六道特色菜肴分享，有荤有素，选择自由，不要亏待自己喔】3、过一下筛，滤掉杂质；
4、起锅烧水，放入蛋液，蒸8分钟左右即可。
脆皮糖醋巴沙鱼

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做法1.准备一条巴沙鱼，洗干净后，用吸纸吸干表面水分，用刀对半切开，之后切成小块
2.把巴沙鱼的放入碗中，放一些盐，鸡蛋清一个，用手抓匀，记得把手洗干净咯
3.准备半碗玉米淀粉，把巴沙鱼块在淀粉中裹一圈
4.锅内放适量的油，油温大概6成热的时候，放入巴沙鱼炸，把巴沙鱼炸至表面酥脆就可以了。分页标题
蜜烧红薯

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材料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法：
1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。
2、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
3、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。
芥菜蛤蜊鸡汤

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材料：鸡半只、芥菜1棵、蛤蜊半斤、姜1/2杯、大蒜15瓣、葱2支、米酒100ml、水1300ml、酱油100ml、蒜蓉1大匙、辣椒末少许、香油少许
做法：
1、煮开一大锅水，汆烫鸡肉切块捞起备用。
2、芥菜切块洗净，分作菜梗与菜叶切块，用同锅沸水先汆烫菜梗约30秒、再加入菜叶汆烫30秒后再一起捞起。
3、旋即冲冷水，沥干备用。
4、将汆烫过的鸡肉与姜丝、大蒜（剥皮）、米酒、水一起加热至滚开后，转调小火烹煮。
5、煮至鸡肉软嫩后，加入葱段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊尽开即可。
幸福小团圆

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材料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵
1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。
蒸碗带鱼

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材料：带鱼、葱姜、生粉、蒸鱼豉油、生抽、辣椒
做法：
1、把带鱼清洗干净，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。
2、把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。
凉拌白玉菇

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用料白玉菇、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、糖、鱼露、陈醋、红油
步骤1. 白玉茹洗净备用，锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟， 1分钟后取出放入凉水中过凉。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用，将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出。
3.将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中。
4.依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
腊肠炒西芹

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材料：西芹、腊肠、葱、姜、蒜、盐；
做法
1.西芹洗净，切斜刀片，腊肠同样切斜刀片
2.炒锅烧热，加适量油，煸香葱姜蒜片，倒入西芹片，炒至断青，加腊肠片翻炒，出锅加少许盐即可
南瓜粉蒸肉

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食材：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。
1.南瓜洗净切大块放到碗里。
2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。
3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制，一个小时左右取出扣到盘子即可。
农家香

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材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉
做法：1. 五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋，青、红辣椒切片，青蒜切小段
2. 锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用，煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒
3. 五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒
4. 五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘.
山药炖羊排

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做法：1、将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用；
2、胡萝卜切滚刀块，葱、姜切块备用；
3、山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑；
4、开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜，大火烧开后撇去泡沫；
5、分别放入胡萝卜、山药，大火烧开后，小火炖30-45分钟；
6、出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可。
香辣牙签牛肉

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食材：牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻
做法：
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
凉拌茄子

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食材：茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒
做法
1、辣椒洗净，去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2、茄子洗净切好，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉。
3、将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
酥肉

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食材：五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量
做法：
1、将切好的五花肉放入盆中，加入切成姜片和葱节，加入适量盐、少许料酒，用手抓匀后，腌制10分钟。
2、再加入六个土鸡蛋，搅拌均匀，搅至粘稠，加入适量大红花椒、盐、鸡精，搅匀后，放肉进去，用手抓匀。
3、起锅烧油，下入酥肉，炸至六成熟，捞出酥肉。
4、把油温提至一百八十度左右，下酥肉炸至成熟，炸至金黄色，酥肉就好了。分页标题