济南新闻广播美食乐翻天|【快乐厨房】蛤蜊排骨苦瓜汤

本文插图
食材
花蛤20个、苦瓜1个、排骨500克、姜3片、盐
做法
1、花蛤放到盐水中浸泡4-5小时，把沙子吐净。水不要太多，刚刚跟花蛤齐平就可以。苦瓜对半切开，挖去籽和白瓤。尽量去的干净些，可以减弱苦味，去瓤的苦瓜切成大块。加1小勺盐拌匀，腌制20分钟。这一步也可以去掉苦瓜一部分的苦味，炖出来的汤也更清新。
2、苦瓜腌出水分后再过清水冲洗一遍，排骨冷水下锅，焯出血沫后捞出来。把排骨放到汤锅里，加3片姜和足量的清水，水可以多加一些。
3、大火烧开后转小火，炖1小时，等排骨肉软烂后把苦瓜和蛤蜊一同加进去，继续炖10分钟即可。
喝的时候根据自己的口味加盐调味就行啦。
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