鹿小食记|时令美食之芦笋季节，如何做出清脆鲜嫩的芦笋？请看以下食用技巧

小时候在北方一年四季变化明显，食物的选择也有周期性，应季果蔬中我最喜欢夏天的香瓜和豆角，成年后在南方生活，随着年龄的增长，饮食越来越喜欢清淡，所以，现在最喜欢的时令美食
一定非【芦笋】莫属了！
5月初家附近的超市便开始进来新鲜的芦笋，绿绿的嫩芽，一看就有想咬一口的冲动，每次看到芦笋心情都非常好，可能是因为长的可爱又美味吧~
外表我喜欢它清新简单的感觉，内在我喜欢它的清脆可口，营养丰富，就好像是一位简单纯朴又富有内涵的朋友，让人特别舒服。

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可爱的芦笋
我一直有个习惯，便是吃应季的果蔬，因为这些食物是在自然条件生长的，更为健康美味，所以，每个季节都会选择当季的食物作为主要饮食。芦笋的选择及食用技巧
芦笋的挑选问题是个难题，看似长的一样的芦笋实则有的很老，能吃的没有多少，所以我咨询了长辈该如何买到鲜嫩的芦笋，总结如下：
1、观察叶鞘部分：不要芦笋头上的叶鞘长芽，张开，或颜色发黑的，叶鞘呈三角形，说明水分充足
2、观察芦笋形状：选择适中的芦笋，不是越细越好，也不要特别粗的。
【鹿小食记|时令美食之芦笋季节，如何做出清脆鲜嫩的芦笋？请看以下食用技巧】3、观察芦笋尾部：不要泛白地方特别多，且看着枯竭发老的。
芦笋的食用技巧：
芦笋的根部要从泛白开始切掉，因为根部的口感比较老，不好吃，如果感觉很浪费，可以用来煮芦笋汤来利用起来。

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推荐个人常做的3种做法
1）蒜炒芦笋（或加虾仁等配菜）
做法：
1、芦笋洗净，一般去掉根部后，切三段。
2、配料：蒜、酱油、盐
3、芦笋先焯水备用，蒜切小块，锅中热油后爆蒜
4、加入备用的芦笋翻炒，加入酱油和盐到入味即可。

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2）肥牛卷包芦笋
做法：
配料：肥牛肉片、蒜、酱油、盐、黑胡椒粉、黄油。
1、芦笋洗净，一般去掉根部后，切两段，芦笋及肥牛肉片分别焯水捞出。
2、将肥牛肉片卷在每块芦笋外，待用。
3、蒜切小块，切一小块黄油热锅后放入蒜块爆味。
4、平底锅中加入卷好的肥牛芦笋棒，上面淋入适量酱油，煎至适合自己口感的程度（因为焯水后芦笋肥牛都是熟的了），最后撒上黑胡椒粉即可。

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3）芦笋配菜
尤其适合减脂人群，我最常用的做法就是当做牛排或鸡胸肉的配菜，只焯水，撒上黑胡椒粉。

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如果还没了解过芦笋的朋友可以继续往下看：
芦笋具有清热利尿、提高免疫力、降脂减肥、抗癌细胞分裂及生长等食疗作用。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸。
如果各位朋友们不妨也去超市采购些新鲜的芦笋，回去试一试以上做法哦~
欢迎下放评论讨论，一年四季中你最喜欢的时令美食是什么呢？