搜狐新闻|8道好吃的家常素菜，凉热都有，做法简单步骤详细，比肉菜还好吃

作为一个“煮妇” ，最开心的事儿莫过于做上一大桌子好吃的饭菜，看家人“风卷残云” ，那是一份认可，也是一份满足。
荤素搭配，营养美味。好吃的不是只有肉菜，素菜做得好一样好吃。这8道素菜是我平时经常做的，虽然家常，但每次做都会光盘。有时候，肉菜还剩半盘子，素菜却连汤汁都没了。家里来客人，我也会做上其中的几样，每一次都受到客人的大力赞扬。

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这8道好吃的家常菜详细教程就在这里了，做法很简单，步骤很详细，只要花上3分钟时间看一遍就能学会，赶快试试吧！
【搜狐新闻|8道好吃的家常素菜，凉热都有，做法简单步骤详细，比肉菜还好吃】【酱焖茄子土豆条】
食材：紫色大圆茄子1个，大土豆1个，大蒜8瓣，姜5片，黄豆酱2勺，盐1勺，食用油适量

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制作步骤：1、紫色大圆茄子去掉外皮切成条，加入1勺食用盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2、土豆去皮切成和茄子大小长短差不多的条。土豆可以选择黄心的，这种土豆比较绵软，适合炖煮。
3、准备一些大蒜和姜片，大蒜剥皮清洗干净，用刀拍破就行，不用切。
4、锅中放入适量水烧开，把土豆条放进去，焯烫至7分熟，没有白色块就可以了，捞出来沥干水分待用。
5、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入焯过水的土豆条，小火慢慢炸至金黄取出来。
6、茄子已经腌制好了，取出来挤干水分，直接放进炸过土豆条的锅里，开小火慢慢煸炒出茄子的水分。
7、煸炒到茄子变软的时候，拨到一边，加入2勺黄豆酱，翻炒均匀。这道菜加了黄豆酱，已经有咸味所以不用再放盐了。
8、加入蒜片和姜片炒香。有的人不喜欢吃到姜，可以把姜切成姜丝或姜末，或者切成大片煸炒出香味后再捡出去。
9、最后把炸好的土豆条放进锅里，加入1小勺水，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖煮5分钟，至茄条和土豆条软烂就好了。
【蒜蓉粉丝娃娃菜】
食材：娃娃菜1颗，粉丝1把，大蒜6瓣，食用油适量，盐1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，香油适量，枸杞子数粒

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制作步骤：1、准备好所需要的食材， 1把绿豆粉丝、6瓣大蒜、1小颗的娃娃菜。
2、先把粉丝用热水泡软，不用开水煮，暖壶里的水就可以，不用泡太软，因为一会儿还要上锅蒸。
3、把娃娃菜清洗干净，放入开水锅中焯烫至八分熟，然后捞出来展开，铺在盘子里，围上一圈儿。
4、大蒜剥皮剁成蒜蓉，剁碎一点儿，越碎越好。
5、把粉丝捞出来，控干水分，盘城一团儿，放在娃娃菜上面。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，把蒜蓉放进油锅里，小火慢慢炒香，注意别把蒜蓉炒糊了，炒到蒜蓉金黄就好了。
7、加入1小碗清水， 1勺生抽， 1勺米醋，半勺白糖，混合搅拌均匀，调整味道和颜色。
8、等到酱汁炒香后，再加入适量水淀粉，让酱汁变得浓稠一些。
9、炒好的酱汁倒在娃娃菜上，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟就好了，出锅撒上几粒枸杞子。
【西红柿烧茄子】
食材：紫色大圆茄子1个，中等大小的西红柿2个，食用油适量，大蒜5瓣，小香葱3根，盐1勺，生抽1勺，白糖1小勺
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制作步骤：1、茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放在一个干净的大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，中间要搅拌一次。
2、半个小时后，茄子就腌好了，挤干水分，腌制后的茄子，会挤出一大堆黑乎乎的水，但腌制后的茄子不再吸油，会健康很多。
3、现在我们来准备一些蒜蓉，小香葱洗净切成小香葱圈，大蒜尽量剁碎一点，小香葱随意切，只要自己喜欢就好。
4、2个中等大小的西红柿清洗干净，切成小块。如果有耐心的话，用开水烫一下去掉表皮。
5、锅烧热倒入适量食用油，不用太多，就像平时炒个素菜一样多就可以了。油热后把挤干水分的茄子放进锅里，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽，直到茄子炒软为止。
6、茄子炒软后，不用取出来，拨到旁边，把西红柿块放进去，翻炒均匀。
7、加入1小勺食用盐，盐不用加太多，因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐，虽然是随着水分挤出去不少，但茄子中还是有盐味儿的，所以不要加盐太多了。翻炒均匀后，再加入1勺的白糖，炒匀，这道西红柿炒茄子就差不多炒好了。
8、茄子炒好了，出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均匀，这道菜的味道就出来了，香得不得了，绝对是下饭利器，一上桌2碗米饭秒光。
【少油干锅花菜】
食材：花菜300克，西兰花80克，胡萝卜小半根，青椒半个，食用油适量，黄豆酱2大勺，蚝油1勺，大葱半根，老姜1小块，大蒜3瓣，大料2个，花椒1小勺，干辣椒3个，盐适量，糖1小勺，鸡精1小勺

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制作步骤：1、花菜切成小朵，清洗干净，控干水分，放在大碗中备用。
2、再准备一点西兰花，没有也可以不用。西兰花掰成小朵，清洗干净待用。
3、现在我们来准备一些配菜，胡萝卜去掉外皮，清洗干净切成菱形片，或者直接切圆片也可以，青椒洗净切成小块备用。
4、准备调料：大葱去皮洗净切成小段，老姜清洗干净切成薄片，大蒜去掉外皮洗净，切成薄片，干辣椒清洗一下切成段或者手掰成段，再准备2大勺黄豆酱，没有黄豆酱也可以用甜面酱代替，再准备2个大料， 1小勺花椒。
5、锅里放入适量水烧开，加入1勺盐，少量食用油，把花菜和西兰花焯烫至8分熟，捞出来控干水分待用。接着把胡萝卜片和青椒片也放进去，焯烫2秒钟，时间不要太长，捞出来。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入大料、花椒、干辣椒段，小火慢慢炒出香味，加入2大勺黄豆酱，别着急，小火慢炒，炒出酱香味儿，再把剩下的葱段、姜片、蒜片放进去，炒香。
7、把焯烫过的花菜和西兰花一起放进锅里，翻炒均匀，加入1大勺耗油，翻炒均匀。
8、根据自家人的口味加入适量食用盐，口味淡可以不加。我家口味淡，没有加盐，黄豆酱中的咸味已经足够了。
9、炒匀后，再加入1勺白糖。白糖的加入可以让菜的咸味中和，提高菜的鲜味，不用太多， 1小勺足够，不能从菜中吃到太甜的味道。最后加入1小勺鸡精，翻炒均匀后出锅装盘，上桌开吃吧！
【花生米拌菠菜】
食材：菠菜200克，花生米适量，海带适量，食用油适量，盐1勺，生抽2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，大蒜3瓣，花椒油适量，麻辣油适量

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【制作步骤】1、菠菜择洗干净。锅里坐水烧热，放入1小勺食用油，再加入1小勺盐，把菠菜放入开水中焯烫至熟。
2、把海带放进去焯烫一遍，捞出来控干水分。
3、把菠菜捞出来挤干水分，切成段。
4、炒锅加适量食用油，把花生米放进去焯熟炒熟炒香，加一点点盐拌匀。
5、大蒜剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一个干净的小碗，调入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合搅拌均匀，浇在蒜末上。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，加入几粒花椒，小火慢慢炸出香味，趁热浇在蒜蓉上，再加入适量麻辣油，搅拌均匀。
7、然后把炸好的花生米撒在菠菜周围就好了。
【地三鲜】
食材：长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，食用油适量，面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块，大蒜3瓣

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制作步骤：1、茄子、青椒清洗干净，土豆去皮洗净。
2、茄子不用去皮（如果是圆茄子是需要去皮的），切成坡道块，放在盆里，加入1勺盐，颠翻均匀，腌制20分钟，中间要颠翻几次。
3、现在我们来调一个面糊，碗内加入2勺面粉，再加入1勺玉米淀粉， 1勺食用油，搅拌均匀，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。小锅里倒入适量食用油烧至六成热，腌制好的茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。
4、炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。
5、准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。
6、现在来调一个碗汁。小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。
7、炒锅烧热放入适量食用油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。
8、下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀，就可以出锅装盘上桌了。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿1小把大约200克，胡萝卜半根，玉米面小半碗，普通面粉小半碗，盐1勺，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽2勺，纯净水3大勺，香油适量
【制作步骤】

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1、茼蒿择洗干净，切成段，稍微长一点，我切了大约10cm左右。
2、胡萝卜半根去皮清洗干净，擦成细丝，和茼蒿放在盆中。
3、加入盐1小勺，拌匀，再加入玉米面小半碗，面粉小半碗。
4、用筷子调拌均匀，或者用手戴上手套，上下翻拌均匀，抖散。
5、蒸锅坐火上，开大火烧开，笼屉铺上屉布，拌好的把茼蒿和胡萝卜丝，直接放入蒸屉中，大火蒸6分钟就好了。
6、蒸茼蒿期间，我们来做一个蘸料。大蒜3瓣去皮洗净切成小块放入蒜钵中，加入1点盐捣碎成泥，加入3大勺纯净水取出来放在小盘中，再加入2勺生抽， 3勺米醋，适量香油，喜欢吃辣的还可以再放点辣椒油，混合搅拌均匀，一盘好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。
7、蘸上蒜泥料汁，味道香极了！
【番茄白玉菇】
食材：白玉菇300克，青豆适量，番茄酱1大勺，盐1勺，白糖2勺，玉米淀粉1勺，香油适量

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【制作步骤】1、白玉菇清洗干净。挑选白玉菇的时候，要选择大小匀称，通体洁白，外表没有破损的。分页标题
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后关小火，下入葱花爆出香味。
3、洗好的额白玉菇不用切，直接下锅煸炒，多炒一会儿，白玉菇稍微变软后，加入1大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
4、看情况加入一点点清水，再加入青豆翻炒均匀。看情况添加清水，如果不干就不用加水，一般清洗过的白玉菇在炒制过程中会自身会出一些水分。
5、根据自家人口味，加适量盐，我加了1小勺，感觉盐味儿足够了。
6、加入1小勺白糖，加入白糖不是为了突出甜味，是为了提鲜，所以一点儿就够了，不需要太多。
7、1小勺玉米淀粉用清水调开，倒入锅里，翻炒均匀，加入适量香油，炒匀出锅装盘即可。
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(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)#茄子#大蒜#食用油收藏
2、土豆去皮切成和茄子大小长短差不多的条。土豆可以选择黄心的，这种土豆比较绵软，适合炖煮。
3、准备一些大蒜和姜片，大蒜剥皮清洗干净，用刀拍破就行，不用切。
4、锅中放入适量水烧开，把土豆条放进去，焯烫至7分熟，没有白色块就可以了，捞出来沥干水分待用。
5、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入焯过水的土豆条，小火慢慢炸至金黄取出来。
6、茄子已经腌制好了，取出来挤干水分，直接放进炸过土豆条的锅里，开小火慢慢煸炒出茄子的水分。
7、煸炒到茄子变软的时候，拨到一边，加入2勺黄豆酱，翻炒均匀。这道菜加了黄豆酱，已经有咸味所以不用再放盐了。
8、加入蒜片和姜片炒香。有的人不喜欢吃到姜，可以把姜切成姜丝或姜末，或者切成大片煸炒出香味后再捡出去。
9、最后把炸好的土豆条放进锅里，加入1小勺水，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖煮5分钟，至茄条和土豆条软烂就好了。
【蒜蓉粉丝娃娃菜】
食材：娃娃菜1颗，粉丝1把，大蒜6瓣，食用油适量，盐1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，香油适量，枸杞子数粒
制作步骤：1、准备好所需要的食材， 1把绿豆粉丝、6瓣大蒜、1小颗的娃娃菜。
2、先把粉丝用热水泡软，不用开水煮，暖壶里的水就可以，不用泡太软，因为一会儿还要上锅蒸。
3、把娃娃菜清洗干净，放入开水锅中焯烫至八分熟，然后捞出来展开，铺在盘子里，围上一圈儿。
4、大蒜剥皮剁成蒜蓉，剁碎一点儿，越碎越好。
5、把粉丝捞出来，控干水分，盘城一团儿，放在娃娃菜上面。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，把蒜蓉放进油锅里，小火慢慢炒香，注意别把蒜蓉炒糊了，炒到蒜蓉金黄就好了。
7、加入1小碗清水， 1勺生抽， 1勺米醋，半勺白糖，混合搅拌均匀，调整味道和颜色。
8、等到酱汁炒香后，再加入适量水淀粉，让酱汁变得浓稠一些。
9、炒好的酱汁倒在娃娃菜上，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟就好了，出锅撒上几粒枸杞子。
【西红柿烧茄子】
食材：紫色大圆茄子1个，中等大小的西红柿2个，食用油适量，大蒜5瓣，小香葱3根，盐1勺，生抽1勺，白糖1小勺
制作步骤：1、茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放在一个干净的大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，中间要搅拌一次。
2、半个小时后，茄子就腌好了，挤干水分，腌制后的茄子，会挤出一大堆黑乎乎的水，但腌制后的茄子不再吸油，会健康很多。分页标题
3、现在我们来准备一些蒜蓉，小香葱洗净切成小香葱圈，大蒜尽量剁碎一点，小香葱随意切，只要自己喜欢就好。
4、2个中等大小的西红柿清洗干净，切成小块。如果有耐心的话，用开水烫一下去掉表皮。
5、锅烧热倒入适量食用油，不用太多，就像平时炒个素菜一样多就可以了。油热后把挤干水分的茄子放进锅里，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽，直到茄子炒软为止。
6、茄子炒软后，不用取出来，拨到旁边，把西红柿块放进去，翻炒均匀。
7、加入1小勺食用盐，盐不用加太多，因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐，虽然是随着水分挤出去不少，但茄子中还是有盐味儿的，所以不要加盐太多了。翻炒均匀后，再加入1勺的白糖，炒匀，这道西红柿炒茄子就差不多炒好了。
8、茄子炒好了，出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均匀，这道菜的味道就出来了，香得不得了，绝对是下饭利器，一上桌2碗米饭秒光。
【少油干锅花菜】
食材：花菜300克，西兰花80克，胡萝卜小半根，青椒半个，食用油适量，黄豆酱2大勺，蚝油1勺，大葱半根，老姜1小块，大蒜3瓣，大料2个，花椒1小勺，干辣椒3个，盐适量，糖1小勺，鸡精1小勺
制作步骤：1、花菜切成小朵，清洗干净，控干水分，放在大碗中备用。
2、再准备一点西兰花，没有也可以不用。西兰花掰成小朵，清洗干净待用。
3、现在我们来准备一些配菜，胡萝卜去掉外皮，清洗干净切成菱形片，或者直接切圆片也可以，青椒洗净切成小块备用。
4、准备调料：大葱去皮洗净切成小段，老姜清洗干净切成薄片，大蒜去掉外皮洗净，切成薄片，干辣椒清洗一下切成段或者手掰成段，再准备2大勺黄豆酱，没有黄豆酱也可以用甜面酱代替，再准备2个大料， 1小勺花椒。
5、锅里放入适量水烧开，加入1勺盐，少量食用油，把花菜和西兰花焯烫至8分熟，捞出来控干水分待用。接着把胡萝卜片和青椒片也放进去，焯烫2秒钟，时间不要太长，捞出来。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入大料、花椒、干辣椒段，小火慢慢炒出香味，加入2大勺黄豆酱，别着急，小火慢炒，炒出酱香味儿，再把剩下的葱段、姜片、蒜片放进去，炒香。
7、把焯烫过的花菜和西兰花一起放进锅里，翻炒均匀，加入1大勺耗油，翻炒均匀。
8、根据自家人的口味加入适量食用盐，口味淡可以不加。我家口味淡，没有加盐，黄豆酱中的咸味已经足够了。
9、炒匀后，再加入1勺白糖。白糖的加入可以让菜的咸味中和，提高菜的鲜味，不用太多， 1小勺足够，不能从菜中吃到太甜的味道。最后加入1小勺鸡精，翻炒均匀后出锅装盘，上桌开吃吧！
【花生米拌菠菜】
食材：菠菜200克，花生米适量，海带适量，食用油适量，盐1勺，生抽2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，大蒜3瓣，花椒油适量，麻辣油适量
【制作步骤】1、菠菜择洗干净。锅里坐水烧热，放入1小勺食用油，再加入1小勺盐，把菠菜放入开水中焯烫至熟。
2、把海带放进去焯烫一遍，捞出来控干水分。
3、把菠菜捞出来挤干水分，切成段。
4、炒锅加适量食用油，把花生米放进去焯熟炒熟炒香，加一点点盐拌匀。
5、大蒜剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一个干净的小碗，调入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合搅拌均匀，浇在蒜末上。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，加入几粒花椒，小火慢慢炸出香味，趁热浇在蒜蓉上，再加入适量麻辣油，搅拌均匀。
7、然后把炸好的花生米撒在菠菜周围就好了。分页标题
【地三鲜】
食材：长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，食用油适量，面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块，大蒜3瓣
制作步骤：1、茄子、青椒清洗干净，土豆去皮洗净。
2、茄子不用去皮（如果是圆茄子是需要去皮的），切成坡道块，放在盆里，加入1勺盐，颠翻均匀，腌制20分钟，中间要颠翻几次。
3、现在我们来调一个面糊，碗内加入2勺面粉，再加入1勺玉米淀粉， 1勺食用油，搅拌均匀，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。小锅里倒入适量食用油烧至六成热，腌制好的茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。
4、炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。
5、准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。
6、现在来调一个碗汁。小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。
7、炒锅烧热放入适量食用油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。
8、下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀，就可以出锅装盘上桌了。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿1小把大约200克，胡萝卜半根，玉米面小半碗，普通面粉小半碗，盐1勺，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽2勺，纯净水3大勺，香油适量
【制作步骤】
1、茼蒿择洗干净，切成段，稍微长一点，我切了大约10cm左右。
2、胡萝卜半根去皮清洗干净，擦成细丝，和茼蒿放在盆中。
3、加入盐1小勺，拌匀，再加入玉米面小半碗，面粉小半碗。
4、用筷子调拌均匀，或者用手戴上手套，上下翻拌均匀，抖散。
5、蒸锅坐火上，开大火烧开，笼屉铺上屉布，拌好的把茼蒿和胡萝卜丝，直接放入蒸屉中，大火蒸6分钟就好了。
6、蒸茼蒿期间，我们来做一个蘸料。大蒜3瓣去皮洗净切成小块放入蒜钵中，加入1点盐捣碎成泥，加入3大勺纯净水取出来放在小盘中，再加入2勺生抽， 3勺米醋，适量香油，喜欢吃辣的还可以再放点辣椒油，混合搅拌均匀，一盘好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。
7、蘸上蒜泥料汁，味道香极了！
【番茄白玉菇】
食材：白玉菇300克，青豆适量，番茄酱1大勺，盐1勺，白糖2勺，玉米淀粉1勺，香油适量
【制作步骤】1、白玉菇清洗干净。挑选白玉菇的时候，要选择大小匀称，通体洁白，外表没有破损的。
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后关小火，下入葱花爆出香味。
3、洗好的额白玉菇不用切，直接下锅煸炒，多炒一会儿，白玉菇稍微变软后，加入1大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
4、看情况加入一点点清水，再加入青豆翻炒均匀。看情况添加清水，如果不干就不用加水，一般清洗过的白玉菇在炒制过程中会自身会出一些水分。
5、根据自家人口味，加适量盐，我加了1小勺，感觉盐味儿足够了。
6、加入1小勺白糖，加入白糖不是为了突出甜味，是为了提鲜，所以一点儿就够了，不需要太多。
7、1小勺玉米淀粉用清水调开，倒入锅里，翻炒均匀，加入适量香油，炒匀出锅装盘即可。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！分页标题
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