从七星岗到大溪沟 ， 这是一条持续向下的坡路 。 沿中山一路经枣子岚垭穿华福巷来到人和街 ， 这里就是游品探店的目的地——位于华福巷与人和街交界处的胖哥面庄 。
对于在大溪沟人和街附近土生土长的居民来说 ， 胖哥面庄的地位很高 。


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这家店是标准的苍蝇馆子 ， 光照不好 ， 内部也很逼仄 。 但在重庆 ， 越是这样的小店 ， 口味就越是好 。
胖哥面庄虽然是重庆小面50强 ， 但这一次 ， 我们不是来吃小面 ， 而是来吃凉面的 。
据在人和街上住了几十年的居民们所说 。 胖哥哥的凉面是人和街的小孩儿从小吃到大的 ， 几十年来味道没有任何改变 ， 霸道得很 。


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只是很可惜 ， 我不是人和街长大的 ， 所以没有办法判断其口味较几十年前是否有所下滑 ， 我只能说 ， 作为一个第一次去胖哥面庄吃凉面的人 ， 我会公正地评判他的口味
到面庄的时候已经是下午了 。 店里没有胖哥 ， 只有女老板以及丘二 。


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凉面六块钱一份 ， 价格是很公道的 。
女老板把盖在面上的纱布揭开 ， 把面条挑碗里 ， 然后依次放入花椒粉、辣子、酱油、醋、白糖、葱花、花生碎、蒜水等等调味品 。


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白糖放得特别多 ， 还没吃到嘴里都能闻到糖香味儿 。
用筷子去拌的时候 ， 还能听到糖粒沙沙的摩擦声 。
话不多说 ， 还是开动吧 。
胖哥面庄的凉面口感比较硬 ， 不知道是因为今天时间晚了 ， 还是因为这就是他们的特色 ， 面条有点夹生 ， 不是特别爽滑 。


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但味道绝对是一流的 ， 虽然放了那么多白糖 。 可是吃到嘴里时却不会有甜腻的感觉 ， 麻、辣、甜、酸 ， 这四种味道 ， 非常平衡地把这碗面条给支了起来 。


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这四种味道在这碗凉面里都有完整的体现 ， 而且更重要的是 ， 这种体现不是以“味大”为代价的 。
和小面相比 ， 凉面的量不算很大 ， 但是考虑它常常是作为一道菜摆上餐桌的 ， 所以量还是不错的 。


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另外 ， 女老板的态度也非常好 ， 对待客人很周到亲切 ， 完全没有部分重庆店主那种爱答不理的感觉 ， 我走的时候 ， 因为看到我在店里拍照 ， 她还用普通话友善地问我：“好吃吗？”
好吃 ， 当然好吃 。 不好吃的话 ， 怎么能凭味道在人和街屹立几十年不倒呢？


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【重庆游品|原创 重庆大溪沟面馆攻略：胖哥面庄的凉面，人和街几代人的味觉记忆】总的来说 ， 胖哥面庄是一家不错的面庄 ， 虽然不值得大家专门为此跑一趟 ， 不过如果下次再经过人和街或华福巷 ， 可以来这儿尝尝 。

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